《食品质量与安全》期终考查试卷(A卷)附答案 .pdfVIP

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2023-09-11 发布于河南
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- - - - - - 《食品质量与安全》期终考查试卷（A 卷） - - - - - - - - - - - 适用专业： - - - - - - - - - 题号一二三四五总分总分人 - - - - - - - - - 分数 - - 线 - - - 一、填空题（每小题4 分，共24 分） - - 阅卷人 - - - - - - 1. 质量管理的发展经历了三个阶段：、、 - - - - - - - 2. 我国卫生部颁布的食品微生物指标有、、共三项。 - - - - - - 3. 食品质量检验是食品质量控制的必要环节，质量检验的职能包括 ______、_______、 - - - - - - - _______ - - - - - 名 - - 4. 排列图的原理是__________________控制图的原理是__________________。 - 姓 - 订 - 5. 戴明循环的四个阶段分为、、、 - - - - - - - 6. 安全食品的三个层次是：、、 - - - - - - - 阅卷人二、判断题（每小题2 分，共20 分） - - - - - - - 1. 保质期是指推荐的最终食用期。（） - - - - 号 - - 2. 故障成本小于 40%、鉴别成本大于 50%时，此区域称为质量成本过剩区。( ) - 学 - - - - - - 3. 关键控制点（CCP）控制的是影响食品安全的显著危害，所以显著危害的引入点一 - - - - - - - 定是关键控制点（CCP）。（） - - 装 - 4. 两个变量之间的关系可建立确定的函数关系式，则此类具有明确因果关系的变量关 - - - - - - -