食品工厂设计考试 .pdfVIP

1、可行性研究报告的作用 〔1〕工程投资决策和编制设计任务书的依据 〔2 〕作为向银行申请贷款的依据 〔3 〕建立工程有关部门商谈合同和协议的依据 〔建立工程的原、辅料、协作条件、燃料、供电、供水运输、 通讯等诸多方面需协调；技术引进、设备进口工程国家有规定。〕 〔4 〕作为建立工程开展初步设计的根底〔初步设计：以可行性研究和设计任务书为根底。〕 〔5 〕 作为拟采用新技术、新设备研制方案的依据 〔6 〕安排根本建立方案和开展各项建立前期工作的参考 〔7 〕作为环保当局审查建立工程对环境影响的依据 2 、一个工程从方案建立到建成投产，须经过以下阶段： 〔1〕调查研究，提出工程建议书； 〔2 〕可行性研究，选择厂址； 〔3 〕编制设计方案任务书； 〔4 〕勘察、设计、施工、安装、试产、验收，交付生产使用。 3、食品工厂设计的原那么 • l 〕技术先进与经济合理相结合原那么。 • 2 〕充分利用当地资源和技术条件原那么。 • 3 〕注重长远开展、留有余地的原那么。 • 4) 总体设计要表达平安、卫生、安康的原那么。 • 5) 坚持保护环境、美化环境原那么。 4 、可行性研究的依据 ❖ 1.根据国民经济和社会开展长远规划及行业和区域开展规划进展可行性研究。 ❖ 2.根据市场供求状况及开展变化趋势。 ❖ 3.根据国家方案部门批准的工程建议书。 ❖ 4.根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、社会等根底资料。 ❖ 5.根据与工程有关的工程技术方面的标准、标准、指标等。 ❖ 6.根据国家公布的关于工程评价的有关参数。 5 、风玫瑰图 风玫瑰图：如果将常年每个方向吹向厂址的风之次数占全年总次数的百分率称为该风向的频率， 那么将各方向风频率按一定的比例，在方位坐标上描点，可连成一条多边形的封闭曲线，称之为风向 频率图。由于多边形的图象很似一朵玫瑰花，故又称为风玫瑰图 有风向玫瑰图与风速玫瑰图两种，其作用主要是可用来确定当地的主导风向。常用的是风向玫瑰 图又称风频玫瑰图。 风向频率：在一定时间内各种风向出现的次数占所观测总数的百分比。 风向玫瑰图：根据各方向风的出现频率，以相应的比例长度，按风向中心吹描在8 或16 个方位所 表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成为一个形似玫瑰花一样的闭合折线。 总平面设计中排列有我国主要城市的风向玫瑰图.在每一城市的风玫瑰图中，以粗实线表示全年风 频情况，虚线表示 6-8 月夏季风频情况，它们都足根据当地多年的全年或夏季的风向频率的平均统计 资料制成 它说明污染程度与风向频率成正比，与平均风速成反比。也就是说某一方向的风向频率越大，那 么下风受到污染的时机就越多，而该方向的平均风速越大，那么上风位置有害物质很快被吹走或扩散， 受到的污染也就越少。 风向频率 污染系数 平均风速 食品工厂总平面布置时，应该将污染性大的车间或部门，布置在污染系数最小的方位，如南力地区将 食品原辅料仓库生产车间等布置在夏季主导风向的上风向，而锅炉、煤堆等那么应布置在下风向。 6、根本建立 是一项主要为开展生产奠定物质根底的工作，通过勘察、设计和施工以及其他有关部门的经济活动来实现。 7 、工艺设计： 就是按工艺要求进展工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种 数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。 8、非工艺设计 内容：总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计，有时还包括设 备的设计。 非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进展设计的. 9 、平面布置 合理进展用地范围内的建筑物、构筑物及其他工程设施水平方向相互间的位置关系。 10、总平面设计 就是一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一 张或几张图纸上表示出来，这样的设计就叫工厂总平面设计。 总平面设计是食品工厂设计的重