光谱分析课设.docx

近红外光谱在水果内部品质无损检测的应用 目录TOC\o1-5\h\z \o CurrentDocument 弓1言2 \o CurrentDocument 近红外光谱分析技术2 \o CurrentDocument 2.1近红外光谱原理2 \o CurrentDocument 2.2近红外光谱法的特点3 \o CurrentDocument 水果理化特点3 \o CurrentDocument 国内外研究进展4 \o CurrentDocument 实验设计4 5.1红外可见吸收光谱.4 5.2红外吸收光谱图.4 5.3光谱采集方式5 \o CurrentDocument 水果状态与光谱处理方法6 \o CurrentDocument 6.1近红外光谱分析检测方法7 \o CurrentDocument 6.2水果成分分布与光谱处理7 \o CurrentDocument 6.3水果大小与光谱处理7 6.4品种和、产地、收货年份、成熟度与光谱处理8 \o CurrentDocument 预期结果与展望9 7.1发展趋势9 7.2存在的问题10 \o CurrentDocument 7.3展望10 摘要 近红外光谱技术具有快速、非破坏性、低成本及同时测定多种成分等特点，在很多领域得到广泛应用。本文介绍了近红外光谱分析技术的基本原理与方法，综述了该技术在水果内在成分检测、水果内部品质的应用。提出了近红外光谱技术在水果内部检测中存在的问题，并对其研究前景进行了展望。 关键词近红外光谱技术；水果内部检测；应用1.引言 随着计算机技术的迅速发展以及化学计量方法研究的日益深入，近红外光谱技术在食品分析，作物品质分析，饲料分析，制药工业，矿物学，农产品品质检测等领域里得到了较快发展。自从1985年美国农业部的Birth课题组用近红外光谱分析技术检测果蔬品质以来，经过二十多年的发展，检测技术层出不穷，检测理论日趋成熟。水果是重要的农产品，消费者在选购水果时对于内部品质如口感，糖度和酸度等都有要求。因此，利用水果光学特性开展水果内部品质无损伤检测与分级技术研究，并将其研究成果应用到水果产后加工和处理生产线上具有广阔的市场前景。 无损检测是指在不破坏样品的前提下，进行水果的外形，着色度，糖度，酸度，水分，坚实度，可溶性固形物，农药残留等参数的测量。近红外光谱法是利用物质对光的吸收，散射，反射和透射等特性来确定其成分含量的一种非破坏性检测技术。将近红外光谱技术用于水果品质检测的研究，可以实现水果品质的快速检测，分析时间仅为数秒钟，而且可以同时检测多种成分。 近红外光谱分析技术2.1近红外光谱原理 1800年近红外光谱区有Herschel发现，是人类类最早的非可见光光谱区，近红外光是介于可见光和中红外光之间的电磁波，按ASTM(美国试验和材料检测协会)定义是指波长为780-2526nm(波数为12820-3959cm-1)电磁波，近红外区划分为近红外短波(780~1100nm)和近红外长波(1100~2526nm)两个区域，由于NIR区的倍率和合频吸收弱，谱带复杂和重叠多，信息无法有效的分离和解析，限制了其应用。 随着光学，电子技术，计算机技术和化学计量学的发展，多元信息处理的理论与技术得到发展，可以解决NIR谱区吸收弱和重叠的困难，有机物以及部分无机物分子中化学键结合的各种基团如(C=C,N=C,O=C,O=H,N=H)的运动(伸缩，振动，弯曲等)都有它固定的振动频率，当分子受到红外线照射时，被激发产生共振，同时光的能量一部分被吸收，测量其吸收光，可以得到极为复杂的图谱，这种图谱就表现为被测物质的特征，不同物质在进红外区域有丰富的吸收光谱，每种成分都有特定的吸收特征，这为近红外光谱定量分析提供了基础。【1】2.2近红外光谱法的特点 近红外光谱具有的优势为： （1）它属于非破坏性检测，可保留农产品完整外表而检测出其内在品质；（2）测试简单，没有繁琐的前处理和化学反应过程；（3）检测速度快，大大的缩短了测试周期；（4）近红外光谱吸收光谱包含了待测农产品的所有成分吸收信息，可同时检测多种内部成分；（5）对测试人员没有专业要求，而且一个人就可完成多个化学指标的测试；（6）检测过程无污染，检测成本低；（7）随模型中优秀数据的积累，模型不断优化，测试精度不断提高；（8）测试范围可以不断拓展。 近红外光谱也有其固有弱点： （1）由于物质在近红外区吸收弱，灵敏度较低，一般含量应〉0.1%；（2）近红外光谱技术只提供对检验个体一个小区域的检测，并且水果的品质在空间上存在差异；（3）建模工作难度大，需要有经验的专业人员和来源丰富的有代表性的样品,并配备精确的化学分析手段；（4）每一种模型只能适应一定的时间和空间范围，因此需要不断