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酒店会议销售 引 言 一个拥有完美会议市场推广计划的酒店通过会议市场的销售可以同时拉动客房和餐饮 两个主要部分以及其他酒店的配套设施营业额，在整个地区内给酒店带来口碑良好的广告效应。 会议和宴会销售的带来的餐饮边际贡献通常高于餐饮散客的边际贡献，产生这种差别， 原因有以下几个： 一、由于备餐数量大，所以食品成本较低。 如果你事先知道用餐人数以及客人的用餐菜单，就可以提前制定价格以避免备餐时的浪费。另外，对于宴会厨房的操作来说，因为可以因需订货，所以不需要大量的库存。 二、会议市场带动餐饮销售。 由于灵活的价格策略和采购量大，可以摊薄综合成本。三、劳动成本低。 因为宴会服务员可以及时地使用非全日工作的临时工，正式员工数量可以维持较少的水平。 会议销售人员的职责 会议统筹总监和销售部经理的要求 ☆★☆ 会议统筹总监和销售部经理的要求 ☆★☆ 会议销售员必须具有广泛的知识，与单独的客房销售和餐饮销售，会议市场销售需要不同的策略和更多的技能，包括:客房和餐饮销售、员工服务、设施使用、空间的重新功能、食品生产、菜单计划和成本控制。 在大型饭店里，市场营销部通常设市场统筹总监，会议销售经理、协调员、文秘人员和服务人员。 参观路线 酒店酒水销售 ☆★☆对会议统筹总监和销售部经理岗位职责的要求☆★☆ 1、在总经理领导下，全面负责酒店市场开发、客源组织和产品销售等方面的工作。定期组 织市场调研，分析