员工食堂管理制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 员工食堂管理制度 员工食堂管理制度范文 第一篇 (一)食品选购和储存制度  食堂选购人员必需熟识本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理方法及其他相关法规，了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。  在选购定型包装食品时，必需认真查看包装标识或者产品说明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。  选购各种食品、食品原辅料时，必需向供货方索取同批 产品的检验合格证或化验单。  执行食品卫生制度，拒绝选购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。  选购物质要求定点购置，并仔细做好购货记录，经食管员验收后方可入库。  建立入库、出库食品的登记制度，按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。  各类食品分开存放，并有明显标识。  存放的食品应与墙壁、地面保持肯定的距离。  定期检验库存食品，把握所贮存食品的保持期。  不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。  (二)食用具清洗消毒制度  餐具茶具和盛放直接入口食品的