飞鹿大酒店工作总结.docxVIP

飞鹿大酒店2009年工作总结 暨2010年工作计划 过去的一年，因为国家经济大天气的影响的反腐倡廉活动的继 续深入，餐饮服务行业环境相当严重。但我们酒店团结一心，共同 努力，以增添客流量为经营策略，增强管理，上下一致，使各部门 的营业额保持稳固，经营利润不停提高，获得了较好的社会效益和 经济效益。下边对2009年的工作做以下总结和回顾。 一、精心筹办，以点带面，全面提高客流量 餐饮部是酒店经营管理的重头戏，增添宴席的招待量既能够稳 定客源又能够带动客房和火锅经营稳步提高，是整年工作的优等大事。为了实现开辟经营，发展增添渠道，扩大营业收入这一战略目 标，酒店管理层经过市场检查、经营剖析拟订了开业以来优惠幅度最大的宴席销售方案，博得了顾客的一致好评，获取了丰厚的利润。同时酒店客房部与旗舰店互相配合，共同促进经营。 二、抓好规范管理，增强协调关系，提高综合招待能力 在全面规范各部门经营管理的同时，酒店不停完美工作会议制度，会议包含每周一，周五的管理例会，各部门碰头会，以及酒店员工大会等，因为制度的完美，会议质量提高了，上司指令获取实时落实和履行。酒店部门多，分工细，环节多，一项工作的达成， 有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上频频重申，出现问题部门之间不得互相责备、推搪，要敢于认可错误，擅长发现对方的长处，搞好协调。2009年大大减少了过去存在的一些脱节，不协调 的现象，各部门之间能够有机连接，亲密配合，整年未出现因部门 之间不交流或互相推委致使的重要招待事故，酒店综合招待能力明 显提高。 三、增强员工思想建设，坚固建立“顾客第一的”经营思想 顾客是我们的生命线，假如没有顾客那么公司的营运和利润将会遇到直接影响。所以2009年酒店一直将“服务至上，顾客第一”这一理念贯串于各项工作中。第一是狠抓服务质量，卫生工作利害 直接影响酒店的对外形象和花费者的心情，保护花费环境的卫生质量是酒店可连续发展的必需条件。所以酒店每个月10号、20号、30 号对各部门进行卫生大检查，发现问题实时办理纠正。其次是提高饭菜质量，加大菜品的创新。中厨部自实行岗位责任制以来，从原 料加工到保留销售各个环节严格把关，进而使宴席质量显然提高。同时，在平时工作中不停学习，共同开发新式菜品，整年共研制新菜百余道，成绩显着。 四、以人为本，重塑酒店新形象，增强公司文化建设，丰富员工文化生活 我们公司坚持以人为本，联合实质增强职业道德、自强自立、为人 做事、身心修养等方面，组织学习了国学《弟子规》、《酒店从业人员 道德规范》、《酒店员工对客服务技巧》，常常高职以上员工参加礼仪 培训，服务技术能培训，并展开有利的文体活动，不停增强敬业奉献意 识，成立学习型干队伍伍，提高综合素质。 公司尊敬管理人员，也要求每位管理人员要尊敬员工，真挚、真实地关怀每位员工。工作上，做到“三个服务”，即上司为下级服务、二 线为一线服务、后台为前台服务；生活中，做到“三个一定”，即员工有病一定看望、员工家里有困难一定帮助、员工心情不好一定开导。成立了特意的“爱心互帮工作小组”，帮助员工解决生活、工作中的困难和问题。让员工学会了关怀别人，把公司对自己的关怀转变到自己的服务工作中，关怀客人，踊跃、主动的为客人服务，全部服务于客人张口以前，提高服务质量。 在平时工作中，踊跃展开了“浅笑天使”、“技术能大比武”、“优良服务评比月”、“服务明星”、“谁最漂亮”等岗位比赛活动，不停提高实质操作水平易服务质量。让她们从小事做起，从点滴下手，培育平时文明行为，坚持着装仪表、待人接物、文明用语、卫生习惯等平时文明规范行为。 五、合理调整薪酬系统，不停提高员工福利待遇 公司管理一直要坚持以人为本的管理理念，没有一个稳固、高效、 尽责尽责的员工队伍，也就谈不上对客的优良服务，2009年酒店对员工的薪酬系统进行了调整顿革，增添了员工的基本收入，简化了薪资计算方法，极大的提高了员工的工作踊跃性，增强了员工队伍建设，员工流失率较昨年显然降落。 回顾过去的工作，有收获的愉悦，也有不足的遗憾， 2009年工作 主要存在的问题和矛盾是：1、工程网络，设备老化和实质功能的矛盾 日趋突出，工程维修人员不足在客观原由上给平时经营带来严重的影响。2、各部门均存在管理松驰，履行力较差的问题，出品的稳固性和创新性还需不停增强。 以上矛盾和问题有待于我们在新的一年里加以解决和改良，将公司管理水平逐渐迈向规范化、专业化、标准化。 2010年工作计划 2010年酒店各项工作的指导思想和整体要求是：坚固建立和 不停深入“顾客第一”的经营指导思想，不停提高“个性化”、“亲情化”服务。在从严管理的基础上，坚韧不拔地抓好食品安全和日 常卫生工作，保持产品不停更新换代和不停创新，为顾客供给安全、优美、舒坦、物有所值的花费产品为主旨，促进公司经营效益和社会