《专业综合设计实验》课程教学大纲.pdfVIP

《专业综合设计实验》教学大纲 课程名称： 专业综合设计实验 实践类别：□实习 实训 □课程设计 课程英文名称：Professional comprehensive design experiment 周数/学分： 2/2 开课学院： 化学工程与能源技术学院 开课地点：□校内（ ）校外（ ） 教材、指导书： 《食品分析与检测实训手册》，冯方洪，中国轻工业出版社，北京：2015 年4 月 教学参考资料：《食品分析与检测技术》，张金彩，中国轻工业出版社，北京：2017 年5 月 考核方式：实验报告 答疑时间、地点与方式：1.每次上课的课前，课间和课后对有疑问的同学进行一对一答疑；2.依托现代先进网络技术， 通过邮件、微信、QQ、电话等交流方式进行远程答疑；3.学生也可到办公室12L405进行答疑解惑。 课程简介： 专业综合设计实验重点在于培养食品质量与安全专业学生对食品中相关成分的分析和检测能力。包括食品中常 见营养物质的检测、样品前处理、检测方法的筛选以及检测结果的分析；同时也会培养学生对食品中常见污染物、 有害物、农药残留、 兽药残留的分析检测能力。通过该课程的学习， 学生可以基本掌握食品中常见营养成分和有 害物质的检测分析方法， 为食品的安全生产提供帮助。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标1 （知识目标） 2 能够应用数学、自然科学、管理科 学习和掌握食品中常见营养素的种 2-4 能够综合工程原理、工程方法和文 学和食品工程基本原理，识别、表达、 类、分布情况，以及食品中常见有 献研究，对食品相关产品的质量与安全 并通过文献研究分析食品质量管理 毒有害物质的种类和来源；了解和 问题解决方案进行分析和验证，并形成 和产品检测的复杂问题与主要的影 掌握常见食品检测分析的仪器和方 可靠的结论。 响因素，以获得有效的解决方案与措 法，并能够应用其检测常规营养成 施。 分和常见有毒有害物质。 4 能够基于科学原理并采用科学方 目标2 （能力目标） 4-2 能够根据食品生产与加工具体的工 法对食品的复杂工程问题及质量安 初步判断相关食品中主要的营养素 艺与产品的特征，选择研究路线，设计 全问题进行分析与研究，包括设计实 及有害物质的种类，并根据食品本 实验方案。 验、分析与解释数据、并通过信息综 身的性质制定相应的检测方法。 合得到科学合理的结论。 目标3 （素质目标） 6-2 能够分析和评价食品质量与安全控 6 能够基于食品相关背景知识进行合 培养学生具有主动参与、积极进取、 制实践对社会、健康、安全、法律、文 理分析，评价食品专业工程实践和复 崇尚科学、探究科学的学习态度和 化的影响，以及这些制约因素对项目实 杂工程问题解决方案对社会、健康、 思想意识；养成理论联系实际、科 施的影响，并理解应承担的责任。 安全、法律以及文化的影响，并理解 学严谨、认真细致、实事求是的科 应承担的责任。 学态度和职业道德。 实施要求、方法/形式及进度安排 一、实施要求 1.资源配置要求 该课程的开展需要一间食品工艺实验室、一间食品分