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《物理化学》教学大纲 课程名称：物理化学 课程类别（必修/选修）：必修 课程英文名称：Physical Chemistry 总学时/周学时/学分：32/2/2 其中实验/实践学时：0 先修课程：高等数学、无机化学 后续课程支撑：有机化学、食品化学 授课时间：周五下午5-6节 开课学院：化学工程与能源技术学院 答疑时间、地点与方式：1.每次上课课前、课间和课后，采用一对一的问答方式；2.充分利用现代互联网技术如QQ/微信等，进行远程答疑；3.课外在 12L302答疑。 课程考核方式：开卷 （）闭卷 （√）课程论文 （）其它 （） 使用教材： 《物理化学》上、下册，天津大学物理化学教研室主编，高等教育出版社，2017年（第6版） 教学参考资料： 《物理化学》上、下册 （第五版）南京大学物理化学教研室 傅献彩 课程简介：本课程是食品科学与工程的专业基础课程。它从物质的物理现象和化学现象的联系入手，是探求化学变化规律的一门科学，在实验方法上主 要采用物理学中的方法，公式推导过程中运用高等数学的知识。本学期将重点学习物理化学中热力学的应用部分及化学动力学：热力学的应用包括化学 平衡、相平衡、电化学、界面平衡及胶体化学，化学动力学主要涉及化学反应的速率。物理化学这门课程的特点有：（1）逻辑性很强，内容前后联系 密切； （2）公式的应用条件严格，而具体变化过程较多，解题比较灵活； （3）理论性很强，但极具实践性，一方面需配合做大量的习题，加强对理论 的应用及提高独立思考问题和解决问题的能力，另一方面通过实验验证理论和发展理论，且提高实验操作技能，为进行科学研究打下良好的基础。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑： 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 1 目标1： 1. 理解物理化学的基本概念、基本原理及不同理论间逻辑 1-2 能够针对食品生产与加工过程中的 关系。 理化反应建立数学模型并求解。 1能够将数学、物理、化学、生物等自然科学和工 2.掌握热力学三大定律内容及多组分系统热力学；掌握热 1-4 能够将食品工程专业知识和数学模 程基础及食品科学与工程专业知识用于解决食品 力学三大定律在相平衡，化学平衡，电化学平衡，界面现 型方法用于比较与综合食品理化反应、 领域的复杂工程问题。 象等领域的应用及平衡计算。 品质变化、加工单元操作优化等过程中 3. 掌握化学动力学基本原理、反应速率计算方法，及反应 的复杂工程问题解决方案。 速率的调控和判断。 目标2： 1. 运用热力学三大定律解决化学化工复杂问题，并掌握化 学反应及各平衡现象的基本规律，解决化学反应物料平衡 2-2 能够基于相关科学原理和数学模型 2 能够将食品科学与工程领域所需的数学、自然科 的计算及反应方向的判断。 方法正确表达食品生产与加工过程所 学和工程科学的基本原理，用于识别、表达、分析 2. 运用反应动力学基本原理及反应速率计算方法，认识化 涉及的食品原料处理、加工技术、品质 复杂工程问题，并通过文献研究分析食品科学与工 学反应机理，计算反应进行的速率。 控制等复杂工程问题。 程领域的复杂问题，以获得有效结论。 3. 通过热力学和动力学学习，进一步掌握从实验结果出发 进行归纳和演绎的一般方法，熟悉由假设和模型上升为理 论的方法。 目标3： 4-1能够基于自然科学原理、食品工程 1.