食品实验员应知百问汇总.docxVIP

1、酸式滴定管涂油的方法是什么？ 答：将活塞取下，用干净的纸或布把活塞和塞套内壁擦干, 用手指蘸少量凡士林在活塞的两头涂上薄薄一圈，在紧靠 活塞孔两旁不要涂凡土林，以免堵住活塞孔，涂完，把活 塞放回套内，向同一方向旋转活塞几次，使凡士林分布均 匀呈透明状态，然后用橡皮圈套住，将活塞固定在塞套内， 防止滑出。 2、酸式滴定管如何试漏？ 答：关闭活塞，装入蒸储水至一定刻线，直立滴定管约21Tlin, 仔细观察刻线上的液面是否下降，滴定管下端有无水滴滴 下，及活塞隙缝中有无水渗出，然后将活塞转动180°等 待2min再观察，如有漏水现象应重新擦干涂油。 3、碱式滴定管如何试漏？ 答：装蒸储水至一定刻线，直立滴定管约2min,仔细观察 刻线上的液面是否下降，或滴定管下端尖嘴上有无水滴滴 下，如有漏水，则应调换胶管中玻璃珠，选择一个大小合 适比较圆滑的配上再试，玻璃珠太小或不圆滑都可能漏水, 太大操作不方便。 4、酸式滴定管如何装溶液? 33、仲裁分析（也称裁判分析）。 答：在不同单位对分析结果有争议时，要求有关单位用指 定的方法进行准确的分析，以判断原分析结果的可靠性， 这种分析工作称为仲裁分析。 34、简述光电比色法与吸光光度法的主要区别？ 答：主要区别在于获取单色光的方式不同，光电比色计是 用滤光片来分光，而分光光度计用棱镜或光栅等分光，棱 镜或光栅将入射光色散成谱带，从而获得纯度较高，波长 范围较窄的各波段的单色光。 35、简述吸光光度法的工作原理？ 答：吸光光度法的基本原理是使混合光通过光栅或棱镜得 到单色光，让单色光通过被测的有色溶液，再投射到光电 检测器上，产生电流信号，由指示仪表显示出吸光度和透 光率。 36、什么叫互补色？ 答：利用光电效应测量通过有色溶液后透过光的强度，求 得被测物含量的方法称为光电比色法。 37、构成光电比色的五个主要组成部分是什么？ 答：光源，滤光片，比色皿，光电池，检流计。 38、如何求得吸光光度法测量物质含量的标准曲线？ 答：首先配制一系列（5T0个）不同浓度的标准溶液，在溶 液吸收最大波长下，逐一测定它们的吸光度A（或透光率 T%）,然后用方格坐标纸以溶液浓度为横坐标，吸光度为纵 坐标作图，若被测物质对光的吸收符合光的吸收定律，必 然得到一条通过原点的直线，即标准曲线。 39、玻璃具有哪些性质，它的主要化学成分是什么？ 答：它有很高的化学稳定性，热稳定性，有很好的透明度, 一定蝇的机械强度和良好的绝缘性能。它的化学成分主要 是 SiO2、是0、 Na20 K20。 40、砂芯玻璃滤器的洗涤方法？ 答：（1）新的滤器使用前应以热的盐酸或铝酸洗液边抽滤边 清洗，再用蒸储水洗净，可正置或倒置用水反复抽洗。（2） 针对不同的岷沉淀物采用适当的洗涤剂先溶解沉淀，或反 置用水抽洗沉淀物，岷再用蒸储水冲洗干净，在110C烘 干，然后保存在无尘的柜或有盖的容器中，若不然积存的 灰尘和沉淀堵塞滤孔很难冼净。 41、带磨口塞的仪器如何保管？ 答：容量瓶或比色管待最好在清洗前就用小线绳或塑料细 套蝙管把塞和管口栓好，以免打破塞子或互相弄混，需长 期保存的磨口蝇仪器要在塞间垫一张纸片，以免日久粘住。 长期不用的滴定管要除爆掉凡士林后垫纸，用皮筋拴好活 塞保存。磨口塞间如有砂粒不要用力转动，以免损伤其精 度。同理，不要用去污粉擦洗磨口部位。 42、采样的重要性？ 答：一般地说，采样误差常大于分析误差，因此，掌握采 样和制的一些基本知识是很重要的，如果采样和制样方法 不正确，即使分析工作做得非常仔细和正确，也是毫无意 义的，有时甚至给生产科研带来很坏的后果。 43、什么是天平的最大称量？ 答：最大称量，又称最大载荷，表示天平可称量的最大值, 天平岷的最大称量必须大于被称物体可能的质量。 44、食品的采样原则？ 答：采样要具有代表性、真实性、准确性、及时性的原则; 45、分解试样的一般要求？ 答：（1）试样应分解完全，处理后的溶液不应残留原试样的 细喉悄或粉末⑵试样分解过程待测成分不应有挥发损失 ⑶分解过程不应引入被测组分和干扰物质。 46、滴定管的种类？ 答：按其容积不同分为常量、半微量及微量滴定管，按构 造崛上的不同，又可分为普通滴定管和自动滴定管等。 47、移液管或吸量管如何调节液面？ 答：将移液管或吸量管向上提升离开液面，管的末端仍靠 在盛溶液器皿的内壁上，管身保持直立，略为放松食指， 使管内溶液慢慢从下口流出，直到溶液的弯月面底部与标 线相切为止，立崛即用食指压紧管口，将尖端的液滴靠壁 去掉，移出移液管或吸量管，插入承接溶液的器皿中。 48、如何放出移液管或吸量管中溶液？ 答：承接溶液的器皿如是锥形瓶，应使锥形瓶倾斜，移液 管或吸量管直立，管下端紧靠锥形瓶内壁，放开食指，让 溶液沿瓶壁流下。流完后管尖端接触瓶内