食品安全管理制度范本.docxVIP

食品安全管理制度 （示范文本） 济源市食品经营许可制度（餐饮类） 示范文本 尊敬的食品经营者： 您好，为了您能够赶快的准备好有关许可材料，尽早取得食品 经营许可，我们制作了此制度示范文本，此制度示范文本只限在济源 市范围内的经营食品经营者（餐饮类）使用。自然，我们也由衷的希 望您能够自己拟订有关的食品安全管理制度。但请注意，这里提供的 制度示范文本为基础性示范文本，您可联合自己的实际情况精选合用 的，并加强对有关制度及食品安全知识的学习。 1、食品安全管理员制度 2、食品安全自查制度 3、从业人员健康管理制度 4、从业人员培训管理制度 5、从业人员个人卫生管理制度 6、食品进货查验记录管理制度 7、食品贮存管理制度 8、粗加工切配餐饮安全管理制度 9、烹调加工餐饮安全管理制度 10、凉菜加工餐饮食品安全管理制度 11、餐饮具冲洗消毒保洁管理制度 12、食品增添剂管理制度 13、食品留样管理制度 14、从业人员“五病”调离制度 15、食品安全事故应急处理预案 一、食品安全管理员制度 1、仔细拟订、落实、检查本单位的各项食品安全制度 是否到位，辅助本单位法人、负责人做好平时的食品安全 管理落实工作； 2、组织拟订从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，成立培训档案； 3、对从业人员进行健康管理，成立健康档案，敦促从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整建议并敦促落实； 4、对食品原料、食品增添剂、食品有关产品采买索证索票、进货查验、采买记录和食品增添剂贮存、使用进行管理； 5、组织拟订食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的履行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发 现的不切合食品安全要求的行为应实时遏止并提出办理建议  ； 6、对场所环境卫生和餐厨垃圾办理进行管理； 7、所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时及 时将事故发生情况报告餐饮服务看管部门，采取举措防备事 态扩大，配合看管部门检查办理； 8、积极配合餐饮服务看管部门展开的监察检查工作， 并如实提供有关情况； 、有关法律、法例、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。 二、食品安全自查制度 、为了保证食品的质量以及食品的安全，特拟订食品安全自查管理制度，保证落实质量安全公司主体责任。 、合用于本单位内，对证量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。 、公司法定代表人、负责人，负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负 责向公司董事会、监事会或食品安全管理单位报告食品安全 自查结果。 、本单位食品安全管理人员应当向本单位管理层提交自查小组名单，并全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。 、本单位起草的食品安全自查审核方案应当含有组建食品安全自查小组名单，食品安全自查计划实施方案，对不合格项目的整改、实施效果进行确认。 、食品安全自查审核应当在适合的范围内予以公然，并保存有关的自查报告备查。 、自查频率：每年不少于1次且时间间隔不超过12 个月。质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内 所进行的安全自查，并覆盖所有的有关部门。 、当有下列情况时，需追加食品安全自查。 ）发生了严重产品质量问题或外界有重要投诉； ）组织的内部机构、质量目标和目标等有重要改变； ）其他应当追加的情况。 、法定代表人、负责人、食品安全管理人员、食品安 全专业技术人员、单位食品从业人员都能够向本单位有关管 理层提出食品安全自查方案的准则、范围、频率和方法的 建议，单位法定代表人、负责人负责批准实施。 、食品安全自查的准备应当有本单位内负责自查组长 提出食品安全自查实施计划，单位法定代表人、负责人批准， 经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自 查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自 查小组成员。 11、食品安全自查的实施前，应当召开一次简洁的会议， 组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员 分工及日程安排，澄清自查计划中不明确的问题，确定末次 会议的时间、地址。在受检部门人员陪同下，由自查组长主 持进行现场检查，检查员采用现场察看、查阅资料、提问等 方法进行抽样检查。要比较自查表中记录质量管理体系是否 切合规定的要求的事实。若发现不切合要求时，将不切合事 实与受检部门互换建议。 、自查结束后自查小组成员互相沟通剖析，确定不切合事实。在编写“食品安全自查不切合项报告”时，须事实描绘清楚，凭据确凿。 、帮助受检核部门拟订并评论纠正举措。并对自查结果进行汇总剖析，确定不合格项，取得受检部门署名认可。 、召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结 果。就食品安全提出检查结论，并对怎样提高食品安全提出 建议，确定整