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影响全株玉米青贮饲料营养价值的因素 对于牛工业来说，高肥力饲料的原料是最理想的，其中绿色玉米最为常见。玉米青贮一方面可以提高劳动效率而节约劳动力,同时也加强了营养物质氮、磷和钾元素的重利用。但玉米在青贮过程中需要注意一些影响其营养价值的因素。 对于营养学家来说,评价青贮玉米的营养价值远比饲料的简单取样和实验室检验要复杂得多。对于不同品种、不同收获季节的玉米,其营养物质的消化率差异很大。不同的生长条件对于全株玉米中谷实与秸秆的比例也有很大影响。此外,还必须考虑青贮玉米在整个奶牛饲料中所占的比例,青贮玉米与青干草按适当比例搭配,可以取得比只喂青贮玉米更好的效果。 在奶牛业中越来越多的做法是在青贮玉米中加入玉米籽实,但这种加工工艺比全株玉米青贮损失更多。本文综述了全株玉米作为青贮原料时,影响其营养价值的各种因素。 1 玉米中粗纤维的变化 全株玉米作为青贮原料存在两个问题。同牧草和籽实一样,秸秆粗纤维的含量随着玉米的逐渐成熟而增加。结果是,酸性洗涤纤维(与禾本科牧草和豆科牧草的消化率有很强的相关性)被大量的玉米籽实所稀释。在玉米生长的特定阶段,由于籽实的生长与秸秆中粗纤维的生长速度相当,这一阶段全株玉米中粗纤维的含量基本保持不变。此外,杂交玉米某一生长阶段秸秆的质量保持不变,而籽实的含量却逐渐增加,这对于提高青贮饲料的产量和质量有重要的意义。 2 不同乳熟中期和含模拟干物质消化率 体外研究即在实验室中测定全株玉米的消化率,样本通常要切碎到适宜奶牛采食的大小。样本的研磨和干燥可增加微生物和酶的作用表面积,这也是评估青贮饲料营养价值的重要因素之一。 Chandler在青贮玉米乳熟中期和种皮光亮期的分析中发现,当样品加热和粉碎后,消化率没有显著差异。当天然样品在未磨碎的情况下用大尼龙袋分析时,玉米在乳熟中期和种皮光亮期的干物质和淀粉的消化率分别为52.4%、82.5%和39.9%、52.2%。样本(如玉米籽实)在分析前粉碎,减少了其物理屏障,从而过高的估计了籽实部分的营养物质利用率。 3 玉米秸秆的理化性质与干物质的变化 在早期研究中,一般将全株玉米的含水量作为玉米是否适宜青贮的依据。而在玉米的生长阶段,用其籽实的成熟情况来评价更为适宜。玉米生长阶段通常包括:乳熟期、蜡熟期和种皮光亮期。表1列出了乳熟期至种皮光亮期各阶段全株玉米的营养价值。 在乳熟中期以前,全株玉米干物质含量不足30%,在1/2到2/3蜡熟期之间,全株玉米干物质的含量超过了35%,到玉米种皮光亮期时,其干物质含量已超过40%。 以淀粉和粗纤维为主的碳水化合物的含量随着玉米的成熟而改变。虽然在乳熟期至乳熟中期全株玉米的干物质含量不足30%,但植物细胞壁(以中性洗涤纤维来衡量)已经达到50%~60%。在此阶段,淀粉含量不足干物质的20%。随着玉米逐渐成熟,由乳熟中期进入蜡熟期时,中性洗涤纤维的含量有所下降,淀粉含量有较大增加。当玉米在1/2蜡熟期时,中性洗涤纤维的含量降为45%,淀粉的含量超过30%。随着玉米进一步成熟,以达种皮光亮期,中性洗涤纤维的含量有继续下降趋势,而淀粉的含量却未增加很多。 酸性洗涤纤维是一种用来评价青贮玉米能量价值的化学成分,这主要是因为酸性洗涤纤维含量与禾本科牧草和豆科牧草的干物质消化率之间呈显著的负相关。在乳熟期至1/4蜡熟期,酸性洗涤纤维的含量随着玉米的成熟而逐渐下降,在以后的生长期内,酸性洗涤纤维的含量变化不大。与酸性洗涤纤维相关的是木质素的含量。它的含量代表着玉米秸秆占全株玉米的比例。在乳熟期至1/4蜡熟期,木质素的含量有较大幅度的下降,然后又开始逐渐回升。这说明随着玉米的逐渐成熟,玉米秸秆木质化程度逐渐升高而难以消化。但由于玉米籽实的含量也有所增加,两方面的增加几乎可以相互抵消。 4 玉米干物质能量的变化情况,有两阶段方法来评价 奶牛的产奶量与青贮玉米的成熟度之间并非为线性关系。玉米在1/4蜡熟期前的阶段内,奶牛产奶量随着玉米的成熟而逐渐增加。到2/3蜡熟期,产奶量几乎保持不变。2/3蜡熟期后,产奶量随着玉米的成熟而逐渐下降,这说明青贮玉米干物质的能量消化率已经下降。 以上关系说明可以用两阶段方法来评价青贮玉米干物质的能量含量。Adams(1995)建立了两个方程来评价青贮玉米中的能量。在1/2蜡熟期或2/3蜡熟期之前,玉米干物质能量随着玉米的成熟而逐渐增加:2/3蜡熟期之后,玉米干物质能量随着玉米的成熟而逐渐下降。 随着玉米的成熟,干物质能量的下降与淀粉消化率有很大关系。玉米由蜡熟期过渡至种皮光亮期,淀粉的消化率由95%~98%降至87%。淀粉消化率的下降主要是因为当玉米籽实逐渐成熟而水分减少时,通过消化系统排出其体外的部分大大增加。为了提高青贮玉米的利用率,尤其是含水量很少的青贮玉米的利用率,必须引进一种新型加工方法,以减少玉米的物理损