设施设备卫生管理制度.pdfVIP

Word 设施设备卫生管理制度 设施设备卫生管理制度 工作人员不得随便移动和更换设施设备，工作时要检查自己所 使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如 对食品仓库的管理可订 《食品仓库卫生管理制度》 〔1〕贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无 苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。 〔2〕仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并 应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下： a、食品与非食品不能混放； b、洗洁用品、药品、有剧烈气味的物品及其它有毒有害物质不 能与食品用仓存放； c、定型包装食品与散装食品分架存放； d、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除立刻加工使用外，一律进冷库。 肉类及其制品应有容器盛放，室温应掌握在-18℃ 〔以下〕；蔬菜瓜果 的存放温度应掌握在0~13℃，鲜蛋应存放在0~1℃范围内。应每三天 进行一次冷库除霜，并保持地面清洁； e、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到 先进先出，定期检查，处理变质或超过保持期限的食品； f、搞好仓库内、