食品添加剂使用管理制度.pdfVIP

Word 食品添加剂使用管理制度 餐饮食品添加剂使用与管理制度 酒店餐厅食品添加剂使用与管理制度 1.使用的食品添加剂必需符合食品添加剂使用卫生标准和卫生 管理方法的有关规定;不符合卫生标准和卫生管理方法要求的食品添 加剂不得使用。 2.购置食品添加剂必需索取卫生答应证复印件和产品检验合格 证明,进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。 3.食品添加剂的使用必需符合 《食品添加剂使用卫生标准》或 卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量,不得凭阅历随便 扩大使用范围和使用量。 4.不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食 品添加剂。 5.不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食 品添加剂。 餐具、用具清洗消毒制度 1、设立的餐饮具洗刷消毒室,消毒间内配备消毒、洗刷、保洁 设备。 2、洗刷消毒员必需娴熟把握洗刷消毒程序和消毒方法。严格根 据除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消→保洁的挨次操作。 药物消毒增加一道清水冲的程序。 3、每餐收回的餐饮具、用具,马上清洗消毒,不隔餐隔夜。 第 1 页 Word 4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必需符合国家有关卫 生标准和要求。餐具消毒前必需清洗洁净,消毒后的餐饮具外表光滑、 无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,准时将其放入 保洁柜密闭保存、备用。 5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要常常擦洗消毒,已消 毒和未消毒的餐饮具要分开存放。 6、洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具池内清洗食品原料, 不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。 7、洗刷消毒结束,要清理地面、水池卫生,准时清理泔水桶,做 到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。 8、定期清扫室内环境、设备,不留卫生死角,保持清洁。 某学校食堂食品添加剂使用管理制度 学校食堂食品添加剂使用管理制度 为保证食品平安,对食品添加剂实行严格科学的管理。 一、选购和使用食品添加剂的原则:不选购化学类的食品添加剂, 少使用植物食品添加剂,尽量使用自然原材料。 二、严格掌握食品添加剂的选购途径,选购必需到正规专卖商品 购置,并索取发票和相关手续。 三、在加工食品中应正确把握使用量,做到可用可不用的不用, 必需用的少用,尽量做到不用。 四、食品添加剂应做到专人选购、专人保管、专人使用。 五、严格掌握食品添加剂的使用,对违背食品添加剂使用管理制 第 2 页 Word 度的大事应严厉 处理。 同学食堂食品添加剂使用管理制度 同学食堂食品添加剂使用与管理制度 一、使用食品添加剂时,应由生产单位及其主管部门供应有关资 料。省、市、自治区的主管部门提出看法,由全国食品添加剂标准技 术委员会审查,报国家标准总局审核批准。 二、添加剂的使用应在于保持和改良食品养分质量,不得破坏和 降低养分质量。 三、不得使用添加剂掩盖视频的缺陷,如变质,腐败或粗制滥造, 哄骗消费者。 四、使用添加剂在于削减消耗,改良贮存条件,简化工艺,但不能 由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。 五、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。 六、除了国家预算规定了使用量的添加剂外,其它添加剂使用量 为到达目的的最小使用量。 中学食堂食品添加剂使用管理制度 中学食堂食品添加剂使用与管理制度 一、使用食品添加剂时,应由生产单位及其主管部门供应有关资 料。省、市、自治区的主管部门提出看法,由全国食品添加剂标准技 术委员会审查,报国家标准总局审核批准。 二、添加剂的使用应在于保持和改良食品养分质量,不得破坏和 降低养分质量。