餐厅各岗位职责概述.pdfVIP

厨师长岗位职责 1 协助总厨做好中厨房的组织管理工作，行政总厨不在时代为行使总厨职 责 。 2 、组织管理 ( 1 ) 组织 指挥中餐厨房工作，监督 食品 制备，按规定的成本生产优质产 品 • 满足客人的 一切需求； (2 ) 监 督 、检 查 、协 调各岗督导的工作，负 责 对其 考 核评 估，并根据工 作 业绩进行 奖惩； ( 3 ) 根 据厨师的 业务能力 技 术特长，决 定各岗位的 人员安排 调动工作 ; ( 4 ) 根 据各生产班组的 生产特