家常炖鱼的做法.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 家常炖鱼的做法 　　家常炖鱼的做法一　　食材预备　　鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。　　方法步骤　　1.将鱼整理洁净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。　　2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：　　3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。　　4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。　　5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。　　6.放入豆腐、盐。　　7.再煮约10分钟即可。　　家常炖鱼的做法二　　食材预备　　鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。　　方法步骤　　1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。　　2.五花肉切片;小菜心掰洗洁净;豆瓣酱剁碎。　　3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面酱、豆瓣酱