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实验六 果蔬呼吸强度测定（静置法）
班级 姓名 学号
一、 实验原理
呼吸强度的测定通常是采用定量碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放出
来的 CO ，再用草酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的 CO 量，求出其
2 2
呼吸强度，其单位为 mg co / kg·h。
2
反应如下：2NaOH + CO →Na CO + H O
2 2 3 2
Na CO + BaCl →BaCO ↓ + 2NaCl
2 3 2 3
2NaOH + H C O →Na C O + 2H O
2 2 4 2 2 4 2
二、材料及用具
1、实验材料：水果
2、试剂：0.4M 氢氧化钠、0.3M 草酸、饱和氯化钡溶液、酚酞指示剂。
3、仪器：玻璃干燥器、滴定管架、铁夹、滴定管、三角瓶、烧杯、培养皿、
10mL 移液管、洗耳球。
三、实验步骤
1、将装有
1、将装有 0.4M NaOH 的培养皿置于玻璃干燥器底部， 放置隔板，放入水果，封盖，静置 1 小时左右（每 kg 水果需 40mLNaOH）。
2、取出培养皿把 NaOH 溶液移入试剂瓶中（冲洗 3~5
次），每组吸取 10mL 至锥形瓶中，加饱和 BaCl 2.5mL
和酚酞指示剂 1 滴，用 0.3M 草酸滴定，记录消耗的草酸体积。每组 2 瓶。
3、另吸取 0.4M NaOH 溶液 10mL 至锥形瓶中，加饱和 BaCl 2.5mL 和酚酞指
2
示剂 1 滴，做空白滴定，记录消耗的草酸体积。每组 1 瓶。
四、结果与计算
1、将消耗的草酸体积（mL）填入下表
试管
试管
空白
测定 1
测定 2
测定管均值
H C O 溶液/mL
2 2 4
2、计算公式：
co /kg·h） =
2
?V ? V ?? C ? 44
0M ? h
0
呼 吸 强 度 （ mg
V —— 空白滴定消耗草酸体积
0
V —— 测 定 管 消 耗 草 酸 体 积 均
值
C —— 草酸溶液摩尔浓度
M —— 样品质量（Kg）
h —— 测定时间（小时）。
44 —— CO
2
摩尔质量
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