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榨菜行业深度调研与发展前景评估202X-XX-XX01榨菜行业定义榨菜行业定义榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。021890-1980年初级阶段1890-1980年初级阶段榨菜品种单一,以宇i作坊为主，销售范围局限于青菜头所在产区范围。1980-1990年跳跃式攀升阶段2000-2014年快速发展阶段2014年-至今1980-1990年跳跃式攀升阶段改革搞活经济催生小规模榨菜个体生产企业,品种办趋向多样化，趣体工业水平落后。2000-2014年快速发展阶段技术开发投入和机器设备的更新,榨菜行业进入规模化、机械化时代。市场集中度逐渐提高。2014年-至今精品化发展挤压式增长,域小品牌逐渐淘汰，消费升级促使小包装、低盐健康产情求激增,粗放式到精细化03产业链产业链产业链上游产业链中游产业链下游产业链中游脱水、多次盐腌、压榨、清洗、切分、灭菌等工序产业链下游