食材配送投标服务方案.docx

食材配送投标服务方案 食材配送投标服务方案 1 1.质量保证方案 6 1.1 质量安全保证具体措施 6 1.1.1 质量保证承诺 6 1.1.2 质量环节保证措施 9 采购环节 9 仓储环节 9 供货环节 11 客户反馈环节 12 1.1.3 质量管理措施 13 进货查验记录管理 13 食材自检管理 16 食材存储管理 18 食材配送管理 19 1.1.4 质量问题退换措施 23 质量问题退换货承诺 23 问题食品召回措施 25 食品质量投诉处理措施 26 1.1.5 人员健康安全管理措施 28 基本要求 28 健康管理 29 工作规范 32 培训管理 34 1.1.6 卫生管理措施 35 卫生检查 35 场所及设施设备清洗消毒 37 生产加工卫生 38 仓库卫生 42 1.2 货物的来源 45 1.2.1 货物来源质量标准 45 蔬菜类 45 鲜活类 49 1.2.2 来源及生长环境保证 51 1.2.3 货物供货合同 53 1.3 采购环节质量控制 53 1.3.1 采购员岗位职责 53 1.3.2 采购质量要求 53 1.3.3 采购流程 55 1.3.4 原材料采购管理 55 1.3.5 食品采购、索证、验收卫生 58 1.3.6 原材料入库管理 59 1.4 加工包装保存运输环节质量控制 61 1.4.1 加工环节质量控制 61 1.4.2 包装环节质量控制 66 蔬菜 66 肉类(鸡、鸭、鹅) 67 水产品 70 蛋类 72 1.4.3 保存环节质量控制 73 货物在库管理 73 货物出库管理 78 冷库管理规范 81 冷库入库管理 84 1.4.4 运输环节质量控制 88 肉类运输(鸡、鸭、鹅) 88 蔬菜运输 89 鸡蛋运输 96 豆制品运输 98 水产品运输 100 冻品运输 102 2.配送服务方案 105 2.1 采购渠道 105 2.1.1 渠道来源 105 2.1.2 供货合同 106 2.1.3 采购流程及管理 107 2.2 供货保障 110 2.2.1 供货流程图 110 2.2.2 供货流程细则 111 2.2.3 供货质量标准 113 2.2.4 紧急供货保障 115 2.2.5 供货安全保障 119 2.3 日常管理组织 121 2.3.1 项目组织架构 121 2.3.2 人员名单 122 2.3.3 管理团队介绍 123 2.3.4 部门岗位职责 124 2.3.5 人员管理制度 125 行为规范管理 126 岗位职责管理 128 培训管理 128 奖惩管理 131 2.4 应急预案 133 2.4.1 应急响应时间承诺 133 2.4.2 食物中毒应急预案 133 2.4.3 运输应急预案 139 2.4.4 疫情应急预案 146 2.4.5 食品安全事故应急预案 151 2.4.6 食品流通环节中出现事故的应急预案 153 2.5 物流配送方案 162 2.5.1 配送时间 162 2.5.2 配送距离 163 2.5.3 配送车辆(自行添加车辆及及行驶证) 164 2.5.4 人员配置 165 2.5.5 配送流程 166 2.5.6 配送计划 168 2.6 各种规章制度 171 2.6.1 安全管理制度 171 食品安全综合检查管理制度 171 食品安全管理员制度 172 食品安全自检自查与报告制度 173 食品经营过程与控制制度 174 食材安全运输管理制度 176 不合格食品管理制度 177 食品