学生集体用餐配送单位实验室常规设备设施、常规项目、重点品种和检验项目、成品检验报告（模板）.docxVIP

附 录 A （资料性） 实验室常规设备设施 序号 分类 常规设施设备 主要功能或参数 1 基础设备 电脑 用于数据记录、处理 打印机 打印数据、文书 温湿度计 用于环境温度和湿度的测量 给排水系统 提供水源和排水 2 前处理 水池 用于试验器皿的清洗等 冰箱 存放样品、试剂 离心机 水产品及其他食品检测过程中污染物的提取分离，转速至少达到4000 rpm，兼容50 mL和15 mL离心管 试剂柜 用于存放试剂、耗材等 移液设备 量程20 μL~200 μL, 100 μL~1000 μL, 1?mL~5 mL 样品浓缩仪 样品浓缩 电子计时器 用于实验反应时间控制 pH计/酸度计 用于测定溶液的酸碱度，测量范围0~14 pH 搅拌机/均质器 样品的加工粉碎或破壁处理 分析天平/电子天平 食品检测用试剂、样品的精确称量，精度百分之一 水浴锅 样品的恒温加热处理 3 理化检测 通风橱 防止实验过程中的污染物扩散 快检试剂盒 用于对农兽药残留、非法添加项目的快速定性判定 食品中心温度计 用于对餐饮食品中心温度测定 食品安全快速测试仪 用于蔬菜水果农药残留项目的酶抑制率测定 4 微生物检验 放大镜 用于镜检计数 干烤/干燥设备 用于消毒灭菌 高压灭菌设备 紫外线设备 恒温培养箱 用于微生物培养 超净工作台 用于实验操作 ATP检测仪 用于食品接触表面清洁度测定 菌落总数和大肠菌群检验用培养基和试剂 平板计数琼脂培养基、菌落总数测试片、结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）、煌绿乳糖胆盐（BGLB）肉汤、无菌磷酸盐缓冲液、无菌生理盐水、1?mol/L NaOH溶液、1?mol/L HCl溶液 注：本表所列为对应附录B能力所需的常规设备设施，实验室可根据实际情况调整或增加相应设备。 附 录B （资料性） 实验室常规项目 序号 大类 主要品种 常规项目 检验检测方法或判定依据 备注 1 食品原料 蔬菜、水果 感官（色泽、气味、性状） 《蔬菜水果感官性状与检验方法》（化学工业出版社） 农药残留 KJ 201710《蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测》 油菜、菠菜、芹菜、韭菜等蔬菜 KJ 202204 《蔬菜水果中水胺硫磷的快速检测 胶体金免疫层析法》 仁果类、柑橘类、豆类、叶菜类等蔬菜水果 KJ 202210 《蔬菜水果中灭蝇胺的快速检测 胶体金免疫层析法》 葱、叶用莴苣、结球莴苣、油麦菜、茎用莴苣叶 、芹菜 、黄瓜、西葫芦、丝瓜、豇豆、扁豆 、荷兰豆、茎用莴苣、姜、哈密瓜 畜肉 感官（色泽、气味、状态） GB 2707 《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》之3.2 感官要求 取适量样品置于白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态，嗅其气味 克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 KJ 201706《动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测 胶体金免疫层析法》 猪肉、牛肉 禽肉 感官（色泽、气味、状态） GB 2707 《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》之3.2 感官要求 取适量样品置于白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态，嗅其气味 氯霉素 KJ 201905《水产品中氯霉素的快速检测 胶体金免疫层析法》 水产品 动物性 水产品 感官（色泽、气味、状态） GB 2733《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》之2.1 感官要求 取适量样品置于白色瓷盘上，在自然光下观察色泽和状态，嗅其气味 孔雀石绿 KJ 201701《水产品中孔雀石绿的快速检测胶体金免疫层析法》 鱼肉 呋喃唑酮代谢物（AOZ）、呋喃它酮代谢物（AMOZ）、呋喃西林代谢物（SEM）、呋喃妥因代谢物（AHD） KJ 201705《水产品中硝基呋喃类代谢物的快速检测胶体金免疫层析法》 鱼肉、虾肉、蟹肉等水产品 氯霉素 KJ 201905《水产品中氯霉素的快速检测 胶体金免疫层析法》 水产品 鲜蛋 （含鸡蛋液） 蛋壳、气室、蛋白、蛋黄 NY/T 1758-2009《鲜蛋等级规格》、SB/T 10277-1997《鲜鸡蛋》 食用油 黄曲霉毒素B1 KJ201708《食用油中黄曲霉毒素B1的快速检测胶体金免疫层析法》 花生油 酸价、过氧化值 KJ201911 《食用植物油酸价、过氧化值的快速检测》 2 成品 主食、荤菜、汤品a、素菜a 包装外观、色泽、形态、气味、滋味、杂质 按照企业成品检验标准要求进行 标签 GB 31654《餐饮服务通用卫生规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》 中心温度 GB 31654《餐饮服务通用卫生规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》 菌落总数 GB 4789.2《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》 按照DBS 44/006《食品安全地方标准 非预包装即食食品微生物限量》判定 大肠埃