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餐饮12项管理制度 餐饮行业是一个高度竞争的行业，因此需要严格的管理制度来确保企业运转顺畅以及提高服务质量。本文介绍了餐饮行业中的12项管理制度。 1. 食品安全管理制度 餐饮企业必须建立食品安全管理制度，并指派专人负责食品安全管理工作。负责人必须了解和熟知国家、行业有关食品安全法律法规以及标准规范，并严格执行。 2. 餐厅卫生管理制度 餐厅必须做好卫生管理，遵守相关标准，做好环境保洁和消毒，确保顾客的生命健康不受损害。 3. 员工管理制度 餐饮企业必须建立科学、完善的员工管理制度，要求员工遵守规章制度、责任制和法纪意识，发现问题及时处理。 4. 餐具消毒管理制度 餐饮企业必须建立健全的餐具消毒管理制度，确保餐具清洁、消毒、安全卫生，避免对消费者健康造成威胁。 5. 食材进货管理制度 餐饮企业必须建立食材进货管理制度，规范选购食品，保证食材的质量好、口感佳、卫生健康。 6. 顾客服务管理制度 顾客是餐饮企业的重要资源，因此餐饮企业必须制定完善的顾客服务管理制度，注重服务态度、服务质量、客户投诉处理等方面。 7. 菜品研发管理制度 餐饮企业必须建立科学的菜品研发管理制度，根据市场需求和顾客喜好研发新菜品，提高企业的核心竞争力。 8. 食品储存管理制度 餐饮企业必须建立科学的食品储存管理制度，保证食品保存时间、温度、湿度等条件符合标准要求，同时降低库存成本。 9. 财务管理制度 餐饮企业必须建立科学的财务管理制度，规范企业财务管理，确保帐目清晰、收支平衡。 10. 库存管理制度 餐饮企业必须建立科学严谨的库存管理制度，将库存费用降到最低，保证所存产品品质不受损害。 11. 采购管理制度 餐饮企业必须建立科学、合理的采购管理制度，降低采购成本，保证采购质量。 12. 营销管理制度 餐饮企业的经营是市场化的经营，因此营销管理制度十分重要，通过营销策略、营销计划、营销渠道等方面达到形成品牌影响力、提高销售额、提高营业利润的效果。 总结 餐饮行业必须严格遵守各项管理制度，规范企业经营行为，确保食品安全、保障顾客权益、提高企业经营效益。因此，餐饮企业管理制度的建立与完善是企业长期稳定发展的基础和前提。