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静清和啜过始知真味永 茶路无尽，静清和抛开尘务，时刻在寻茶的“道”中漫游。西双 版纳、武夷山、龙井，不同的季节，雨中、雪里，春日、秋阳，只见 他初心不变地乐在其中。怀抱浪漫的茶人梦想，一步步在茶山行走。 将这些年的茶思茶语记录下来，直到化为丰厚的文字。 见到静清和，我们一起品茶，听他说茶。“茶有真香味，只有把 自己的真性融于水，才会咽罢余芳气。从茶中，我能观望到自己的少 年与青年时刻。像茶一样，通过杀青，去掉幼稚和青涩之气，挤掉自 身三分之二的水分。通过摇青、磨砺、苦读，焕发出自身的清香与活 力。通过发酵、焙火，进一步提炼和精进。如一方璞玉，切磋琢磨, 方成温润以泽的美器。一款茶多像自己的一生。” 品茶时，要珍惜每一泡茶，粒粒皆辛苦。品饮每一泡茶，要善始 善终，如走过的四季，谙尽芳菲，始知淡则味真。 遇上茶，让空中飞人“迷途知返” Q：您自己是如何喜欢上茶的，它给你的生活方式带来怎样的变 化？ A：我是35岁遇上了茶。原来做工程，一年出差200多天，总在 天上飞，要追求效率，要完成销售额，压力太大，虽然做工程挣钱, 但这不是我想要的生活，有一次有点空闲，去茶山，发现喝茶是那么 美好，人世间还有这种生活，让你放松，自在，让我迷途知返。我们 家是中医世家，虽然我大学学了工科，但后来还是自学了中医，家族 骨子里的东西，让我更靠近传统，比如爱上茶。我跟很多人说，茶是 好东西，学会喝茶，要喝好茶，喝淡茶。琴棋书画诗酒茶，茶米油盐 酱醋茶，无论精神层面还是物质生活，茶都是连接点。茶这个字也很 好，人在草木间，接地气，有诗意。喝茶喝的是自然之气，好茶吸收 天地精华，可以给人带来愉悦。 Q：哪些茶令您印象深刻？ A：跟随24节气，最好喝不同的茶。但论私心，我喜欢桐木关的 正山小种，那里是红茶的发源地，也是国家自然保护区，在山里很难 看到行人，正山小种大部分是野生茶，我最喜欢的那一款叫“韭春”， 有竹林的味道有山野之气，清雅无争中口齿噂香。还有大家不太知道 的顾渚紫笋，它是历史最早的贡茶，从唐朝广德年间以饼茶进贡，到 明代洪武年间罢贡，它突然在明代受到冷落，我猜测是否与“紫”字 关系更大，毕竟皇帝姓朱，而“恶紫之夺朱也。”但论其味道，清甜 香幽，水滑汤厚。有很多诗文将茶文化记录了下来，一碗喉温润二碗 无苦闷，常喝茶能少抑郁。 Q：您所看到的喝茶的误区有什么？ A：大家常说“冬天喝红茶，夏天喝绿茶，春秋喝乌龙。”因为 冬天寒冷，红茶可以令人温暖。夏天炎热，绿茶能够解暑。春干秋燥， 喝平和的半发酵乌龙茶可以滋润。但是现代生活是改变的，冬天大家 在寒冷的室外呆得少，在有暖气的房间呆得多，是燥而不是冷，那么 适当喝一些绿茶，反而可以平衡。夏天，本该是里寒外热，但我们在 有冷气的空调房间呆得久，如果还喝寒性茶,反而寒上加寒，会生病, 因此要适当喝一点红茶，一些发酵茶。喝茶也是要变通的。 我提倡春秋喝茉莉花茶，有人说茉莉花的香气折了茶味，迷失了 茶的本真。但从健康的角度看，茉莉花辛温，顺应天地自然之气，是 最适合春季品饮的茶类之一，春天女士肝气容易郁结，适量品饮茉莉 花茶，浓郁的花香开窍，既能祛除冬天郁积在体内的寒气，又能促进 阳气的升发，令人神清气爽。芳香解郁，中医抗抑郁的药都芳香，春 愁秋悲，通过芳香，把体内郁积发泄出来。现代的年轻人，常用电脑 手机，可以喝绿茶，它抗辐射的效果是最好的。但有不少人熬夜工作 的时候也喜欢喝绿茶，觉得舒服，从中医的观点，熬夜致人阴虚，是 一种寒，建议喝一些红茶温暖内在。我通常的做法是这样的，如果外 面热，我先喝绿茶，之后再喝红茶，如果外面很冷，则先喝红茶，再 喝绿茶。有意识建立这种平衡。只是对即将上市的绿茶，不可盲目追 新，新茶寒火并重，最佳应冷存一个月，或等立夏后，新茶寒缓火退， 再喝也不迟。 喝茶是平衡，我们的生活也在寻求平衡。一个单位一个家庭都如 此，彼此尊重，割舍掉一定的自我，达到平衡。由茶产生对人生的感 悟，谓之茶道，而形式上的高山流水，只是茶艺。 Q：我发现您喜欢把中医的观点运用在喝茶的实践上？ A：中医的中是平衡，不冷不热，不寒不燥。茶是万病之药，因 为它抗氧化，但是有病还是要先看大夫，治好之后再喝茶调节。同时 从“治未病而非已病”的角度茶有预防保健作用，对任何疾病的预防 都有效。不要把茶神秘化，而要生活化，可以保健，可以令人愉悦。 哪有便宜的好茶？ Q：您说要喝好茶，怎么评定这个“好” ？ A：只要健康，没有污染，喝起来能有愉悦感，就是好茶。这里 好像绕不开农药残留的问题，有的人身体敏感，喝了不舒服，尤其咽 喉不舒服，就像好油和差油炒菜就不同。如果又追求便宜茶，又想喝 好茶,这本身就有矛盾，还是需要大多数人努力，把茶做得有机一些。 早春晚秋时气温低，基本不存在虫害，不需要灭虫，茶叶“农残”问 题自然少，一定