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微生物基础知识培训;微生物的基础知识培训;1、微生物的定义 ;2、微生物的特点;常见的微生物图片;葡萄球菌 ;酵母菌芽痕;棒状杆菌 大肠杆菌大肠杆菌 放线杆菌 ;分裂的大肠杆菌 黑曲霉 黑曲霉 弧状菌 ;脚气真菌 酵母菌 蜡状芽孢杆菌 链球菌 ;面包酵母 啤酒酵母球菌 沙门氏菌 ;3、微生物在自然界的分布;微生物的主要来源;土壤中的微生物;土壤中的微生物;水中的微生物;水中的微生物;空气中的微生物; 空气中的微生物;人体中的微生物;人体中的微生物;微生物知识在食品检测的应用;大肠菌群;金黄色葡萄球菌;金黄色葡萄球菌;沙门氏菌;沙门氏菌;3、污染渠道 沙门氏菌的来源主要是患病的人和动物，及人和动物的带菌者。，其中在肉类中最为多见。淡水鱼虾有时带菌，海产鱼虾一般带菌者较小。菌不耐热。 4、杀灭条件 沙门氏菌对热及外界环境的抵抗力属于中等，60℃20—30分钟、75℃5分钟即被杀死，100℃条件下该菌立即被杀死。 ;真菌（霉菌、酵母菌）; 真菌（霉菌、酵母菌）; 研究微生物的意义;二 为什么要控制微生物;食品变质与微生物;腐败变质食品对人体健康的影响 ;腐败变质食品对人体健康的影响