2020年学校食堂食品安全专项调查报告.docxVIP

2020年学校食堂食品安全专项检查报告 为加强对学校食堂的食品安全监察管理，规范学校食堂的食品生产经营行为，防备突发食品安全事故发生，确实做好乡村义务教育学生营养改良计划、餐馆服务食品安全保障工作，保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据xx省食品药品监察管理局与xx省教育厅联合 下发的《对于快速展开中小学食堂食品安全检查的紧迫通知》(赣食药监电【XX】3号)、《xx省XX年学校食堂食品安全重点工作方案》(赣食药监食字【XX】17号)文件精神，我局对全县中、小学校、幼托机构的食堂进行了一次食品安全专项检查和状况检查。现将检查情况总结如下： 一、检查概略 我县共有公办中、小学校86年，其中乡村义务教育阶段所有中小学校82所，共24399名学生(小学65所，17289名学生，初中17所，7110名学生)。这次共检查了中、小学校82所。其中未设食堂的18所，仅建立教工食堂的52所，设有学生食堂12所，用餐人数约2627人。学生食堂拥有效餐饮服务许可证经营的有4家，无证经营的8家;学生食堂食品从业人员合计43人，拥有效健康证上岗的18人。当前我县有乡村义务教育学生营养改良计划已全面启动，其供餐 模式为鸡蛋+牛奶+面包等食品。暂时没有推行学校食堂供餐、餐饮企 业供餐和家庭托餐等供餐模式。 检查了幼托机构28个，设有幼儿用餐食堂的23个，用餐儿童约 948人。拥有效餐饮服务许可证经营的15个，无证经营的5个，许 可证过期的3个;食堂从业人员合计30人，拥有效健康证上岗的28 人。 本次检查秉着以教为主、教管联合、寓教于管的原则，对检查 中发现的问题，就地反应给学校领导，并责令限期更正，对检查中发 现的法律法例明令禁止生产经营的食品及原料予以就地充公或销毁 办理。检查过程中共充公销毁违禁食品约100公斤，价值人民币约 1000余元，下达整改通知书86份。 二、主要问题 1、硬件建设跟不上局势发展。除莲花中学、高洲中学、南岭中 学、坪里中学、湖上中学、下坊中学食堂的建筑较好外，其余大部分 食堂(包括新建食堂)的布局不合理，没有显然的功能地区区分，食品 加工、贮成、销售过程中存在交错感染现象。 2、各样安全防备设备缺乏或不健全。大部分现象食堂缺乏防尘、 防蝇、防鼠三防设备和消毒、保洁、冷藏设备;部分学校食堂有但不 完善;有的设备不能正常使用而成为陈设。 3、食品安全管理跟不上局势发展。大部分食堂没有成 立管理机构、配备专(兼)职管理人员，各样管理制度缺乏或不健 全，对食品安全工作投入较少，部分食堂承包给他人经营，对食堂的 管理很少过问，管理不力。 4、食品原料及有关产品采买把关不严，未按要求索证索票、建 立台账登记。多半学校食堂在采买食品、原料及有关产品时，未按要 求索取供给商的资格证、产品合格证或查验报告单、购货清单、发票 或收据，也未按要求成立台账登记。 5、食品从业人员未接受系统培训，食品安全素质较低。对餐饮 服务的食品采买、加工、贮成、销售、消毒、保洁等食品安全知识知 之较少，不能按食品安全的要求操作。 6、持证经营率低。少数学校食堂没有办理餐饮服务许可证，从 业人员多半无健康证上岗。 三、工作建议 (一)我局作为餐饮服务食品安全看管部门，此后应着重抓好以下 工作： 1、严把餐饮服务许可关。对新申请许可证的学校食堂应依程序， 严标准进行食品安全审核，对不切合发证条件的不予许可。 2、增加看管频率，加大执法力度。对已发证的学校食堂应扩大 看管覆盖面和看管频率，实时发现安全隐患，敦促其整改，对不接受 整改建议或整改不到位的，应加大处分力度，直至撤消许可证。 3、加强宣传力度，抓好人员培训。要充分利用各样媒体途径， 传达食品安全的有关知识和信息，使人们充分认识到食品安全的重要 性和必要性;要定期举办学校食堂管理人员和从业人员的食品安全知 识培训班，提高他们的食品安全素质。 4、信息公然，接受监察。要定期向社会公然有关食品安全看管 的信息和投诉举办电话，宽泛接受社会各界人士的监察。 (二)教育局作为学校的行政主管部门，一是要加强对学校食品安 全的领导工作。对全县的学校食品安全工作进行统一部署，并定期组 织检查落实，要把学校食品安全工作列入到年关考评项目检查查核; 二是要加大对学校食堂的资本投入改良条件。把学校食堂建设列入整 体学校建设的计划，新建、扩建、改建学校的食堂要与其他主体工程 同时设计、同时施工、同时竣工投入使用，其设计方案和图纸须经食 品药品监察管理局审查;三是要定期组织有关部门对学校食堂及周边 环境进行食品安全整顿。 (三)各中、小学校作为学校食堂的经营者和管理者，一是要改良 学校食堂的硬件条件，完善各样食品安全防备设备。二是要加强对学 校食堂的自己管理，成立食品安全管理机构，配备专职管理人员，完 善各项管理体制，成立健全各 项食品