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食品工程原理课程设计任务书及提交要求 设计题目：换热器的设计 —水冷却牛奶的列管式换热器的设计 班级: 食品1203 姓名:王雕 学号班级: 食品1203 姓名:罗雯 学号班级: 食品1203 姓名:周栎 学号班级: 食品1203 姓名:龚燕 学号 指导教师： 李 凤 设计成绩： 进度 _______________ 说明书 _______________ 图纸 _______________ 总分 _______________ 2、封头............................................................13 3、折流板. .........................................................13 4、接管.. ..........................................................13 5、导流筒...........................................................14 6、放气孔、排气孔...................................................14 八、设计结果一览表.................................................15 九、对设计的评述...................................................16 参考文献...........................................................17 附录：参考图纸.....................................................18 一、设计任务和设计条件 1、设计题目：用水冷却牛奶、脱脂牛奶的列管式换热器的设计 2、设计条件 (1)牛奶 处理量： 吨/小时 73 进口温度：100℃、出口温度：30℃。 压强降：管程 ＜80kPa?壳程 ＜50kPa ?? (2)冷却水 进口温度：（20～25范围选择）℃、出口温度：（30～35范围选择）℃?。 3、设计任务： (1)根据设计条件选择合适的换热器型号，并核算换热面积、压力降是否满足要求，并设计管道与壳体的连接，管板与壳体的连接、折流板等。 (2)绘制列管式换热器的装配图。 (3)编写课程设计说明书。 4、设计时间： 2014年5月7日～2014年6月6日 二、设计方案简介 1、选择换热器的类型 化情况:热流体（牛奶）100℃出口温度30℃；冷流体（水）进口温度20℃，出口温度30℃，由两流体的温差来看，由于两流体温差（100+30）/2-（20+30）/2=40℃50℃,估计换热器的管壁温度和壳体壁温度不会很大，但冬季操作时，进口温度会发生变化，考虑到该换热器用循环冷却水冷却，冬季操作时，其进口温度会降低，估计该换热器的管壁温度和壳体温度之差增大，同时便于污垢清洗。因此初步确定选用浮头式换热器。 2、流动空间及流速的确定 从两物流的操作压力看，应使牛奶走管程，循环冷却水走壳程。所设计换热器用于冷却牛奶，牛奶粘度较大，易结垢，易腐蚀管道，所以选用浮头式换热器，浮头便于拆卸、清洗。综上所述，换热器选择浮头式，牛奶走管程，循环冷却水走壳程。选用的不锈钢管，管内流速取。 3、流向的选择 当冷，热流体的进出口温度相同时，逆流操作的平均推动力大于并流，因而传递同样的热流体，所需要的传热面积较小。逆流操作时，冷却介质温升可选择得较大因而冷却介质用量可以较小。显然在一般情况下，逆流操作总是优于并流。 三、确定物性系数据 定性温度：对于一般气体和水等低黏度流体，其定性温度可取流体进出口温度的平均值。 管层牛奶的定性温度为： T=（100+30）/2=65 ℃ 壳程冷却水的定性温度为： t=（20+30）/2=25 ℃ 定性温度下流体的物性，见下表： 定性温度下流体的物性 温度/℃ 密度kg/m3 比热容K