第十五课 择菜洗菜 课件 鲁科版综合实践活动三年级上册.ppt

新知讲解 问题与思考 生活中我们可以吃到各种各样的蔬菜，烹制前一定要把蔬菜择洗干净。你知道哪些蔬菜的择洗方法？蔬菜择洗过程中如何有效除去其携带的病虫害及残留的农药? 新知讲解 将蔬菜表面的杂质和破损部分去除，如黄叶、烂叶、虫害，对于有外皮的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，应该剥去外皮。 对于难以清洗的蔬菜，如菠菜、油菜等，可以在食用前浸泡在清水中，然后用手指轻轻揉搓，去掉泥沙和杂质。 新知讲解 去除病虫害和农药残留： 浸泡加流水冲洗：将蔬菜放在清水中浸泡 10-15 分钟，然后放在流水下冲洗干净。 焯水：对于一些容易携带农药残留和虫卵的蔬菜，如豆角、菜花等，可以在炒之前进行焯水。 使用食用碱（如小苏打等）：在清洗蔬菜时，可以加入适量的食用碱，食用碱具有很好的去除农药残留和虫卵的作用。但要注意，使用食用碱时不要过量，以免影响蔬菜的口感。 新知讲解 实践与体验 1.择菜 不同的蔬菜，食用部位也不同，有的食用其地下根或地下茎如土豆、萝卜、莲藕等，有的食用其地上叶茎，如芦菜、油菜、菠菜等。让我们分门别类地了解一下不同蔬菜的择洗方法吧。 新知讲解 土豆、萝卜、莲藕等要先去皮再清洗，一定要小心使用去皮刀哦! 新知讲解 冬瓜、南瓜等要先去皮剖开，再去除种子。 新知讲解 菜椒、苦瓜等要先去蒂剖开，再去除里面的种子。 新知讲解 芹菜、韭菜、菠菜等，要先去除黄叶、干叶和腐烂部分，再分枝、去根，检查叶茎上是否有虫害，掐除虫害部位。 芸豆、扁豆等要撕去豆荚边缘的丝状物，豆角要掐去两端并且检查有无虫眼，掐除有虫眼的部位。 新知讲解 菜花、西兰花等，要去蒂、去叶，掰成小块儿。 新知讲解 新知讲解 2.洗菜 清洗蔬菜既要保证清洗干净，还要尽量保证蔬菜的营养不流失。 新知讲解 卷心菜、白菜、生菜等包叶类的青菜，一定要一叶一叶逐片清洗，这样就可以尽力避免隐藏在里面菜叶中的残留农药危害家人的身体健康。 新知讲解 像冬瓜、西葫、土豆等蔬菜去皮后直接用水清洗就能除去表面的脏东西，但像苦瓜这种表面凹凸不平、又不能去皮食用的蔬菜则需要用一个柔软的毛刷轻轻刷洗。 新知讲解 洗菜前可以将蔬菜浸入水中，加点盐或专用的蔬菜洗涤剂帮助去除表面的残留农药，浸泡 3 ~ 5 分钟后，用流动水反复冲洗干净。切记不要把蔬菜切好后或掰成小块再浸泡清洗，容易造成蔬菜营养的流失。 新知讲解 交流与评价 结合日常生活，与同伴交流一下，你掌握了哪些蔬菜的择洗方法，有哪些需要注意的地方。帮妈妈择洗蔬菜时你的心情怎样？有哪些收获？ 新知讲解 洗菜时，通常可以根据蔬菜的类型和质地来进行分类。例如，可以将蔬菜分为叶菜类、果实类、根茎类等。对于每种蔬菜，可以根据其特点进行清洗。 在洗菜的同时，我们应该要注意节约用水，保护环境。 拓展延伸 拓展与创新 水果的清洗学问也很多，去探究一下不同水果的清洗方法吧！将蔬菜与水果巧妙搭配，尝试制作一份美味的果蔬沙拉。 第十五课 择菜洗菜 鲁科版三年级上册 教学目标 新知导入 日常生活中，我们每天都要吃许多蔬菜水果，为确保我们吃的蔬果都是干净的，保持健康生活，接下来我们来学习蔬果的清洗方法。 新知讲解 择洗蔬菜是常见的家务劳动，不仅要把不能吃的部分去掉，还要把蔬菜整理得便于清洗、便于手切。择菜洗菜看似简单，其中学问还真不少，我们一起来探究一下吧！ * * * * *