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低实际最低不结冰温度的性质及选择 研究表明，对于任何表面，有一个温度值。当表面温度高于该温度值时，表面中过冷的1ns温度变化的概率低于0.01，即温度值为该表面的最小不冬温度pplu。 通常认为,为防止结冰或者结霜的发生,必须保证水的温度在0 ℃以上。根据以上表面的实际最低不结冰温度的定义,实际情况中,为了防止结冰的发生,需且只需将与水接触的表面温度设定在该表面的θPPLU之上,这为防止结冰或者结霜的发生提供了新的思路。选择θPPLU较低的表面对于提高过冷水连续制冰系统的制冰率和用能效率也具有关键性的意义。过冷水连续制冰比传统制冰方式具有更高制冰率和能量效率,在蓄冷、冷量的远距离输送以及食品保鲜等领域有广泛的用途。 文测量了金属表面上以一定速度冷却的过冷水发生结冰的情况。其测量结果与冷却速度有关,不能完全反映表面性质对过冷水发生结冰情况的影响,同时由于其测量的表面范围非常有限,其结果对于选择具有较低θPPLU的表面不具有指导意义。 本文从非均质形核理论和估算界面能的极性理论出发,从理论上提出具有较低θPPLU的表面的选择原则,并通过实验证明了该原则的有效性。 1 界面能分析的意义 结冰过程分为两个阶段: 可自发长大冰核的形成阶段和冰核生长阶段。前一阶段中,过冷水中形成大于临界尺寸的可自发长大的冰核,后一阶段中,可自发长大冰核生长,过冷水变为冰、水混合物。冰核生长阶段中,可自发长大