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学校卫生知识讲座 济宁市卫生局卫生监督所 张玉华 2009.11.04 1 学校卫生工作的主要内容 ¡学校食品卫生 ¡公共场所卫生 ¡学校教室卫生 ¡学校饮水卫生 ¡传染病预防与控制 ¡医疗机构执业管理 2 学校卫生监督管理的法规依据 ¡中华人民共和国食品安全法 ¡中华人民共和国传染病防治法 ¡学校卫生工作条例 ¡ 《医疗机构管理条例》 ¡ 《医疗废物管理条例》 ¡餐饮业食品卫生管理办法 ¡学生集体用餐卫生监督办法 ¡山东省学校食品卫生管理办法 3 ¡生活饮用水卫生监督管理办法 ¡中小学幼儿园安全管理办法 ¡ 《消毒管理办法》 ¡ 《中小学健康体检管理办法》 ¡ 《住宿业卫生规范》 ¡ 《游泳场所卫生规范》 ¡ 《美容美发场所卫生规范》 ¡ 《洗浴场所卫生规范》 ¡ 《集中空调通风系统卫生规范》 4 ¡学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 ¡餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 ¡ 《餐饮业食品索证管理规定》 ¡学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定 ¡ 《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范 (试行)》 ¡ 《国家学校体育卫生条件试行基本标准》 ¡食品卫生监督量化分级管理指南(2007年版) ¡公共场所卫生标准 学校卫生标准 等 5 学校食堂卫生 6 卫生管理 ¡有无卫生管理组织 ¡有无卫生管理制度 ¡有无专(兼)职食品卫生管理员 ¡食品卫生卫生管理员有无培训合格证明食品 从业人员是否取得有效健康证明食品从业人 员有无培训记录有无卫生制度落实检查记录 (餐饮具消毒、留样、专间消毒、健康检查、 培训、日常卫生检查等记录) 7 卫生许可证 ¡有无有效卫生许可证 ¡是否超许可范围经营 ¡是否伪造、涂改、出借卫生许可证 ¡是否亮证经营 8 建筑与布局 ¡食品处理区是否设置在室内，并按原料进入、 原料处理、半成品加工、成品供应的流程合 理布局 ¡是否擅自更改已核定的面积、设施与布局或 使用功能等现象 9 食品采购与贮存 ¡有无食品采购索证、进货验收和台账记录 ¡食品是否分类、分架存放，距离墙壁、地面 10cm以上 ¡食品冷藏、冷冻贮藏是否做到原料、半成品、 成品严格分开(不在同一冰室内存放) ¡食品冷藏、冷冻贮藏是否做到植物性食品、 动物性食品和水产品分类存放 10 食品采购与贮存 ¡定型包装食品和食品添加剂有无标注品名、 产地、厂名、生产日期、保质期限、使用方 法等内容，定型包装食品有无中文标识 ¡有无使用未经兽医卫生检验的肉类 ¡有无生产经营腐败变质食品有无超过保质期 限的食品 ¡食品库房内有无存放有毒、有害物品 11 加工操作 ¡ 动物性食品、植物性食品原料是否分池清洗 ¡ 原料、半成品、成品的加工、存放是否存在交叉污 染 ¡ 用于原料、半成品、成品的工具和容器是否分开， 并有明显的区分标志 ¡ 餐具、食品或已盛装食品的容器是否直接置于地上 ¡ 使用的添加剂是否符合《食品添加剂使用卫生标准 》 ¡ 凉菜间是否做到五专(专用房间、专人制作、专用 工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)，专间 内温度大于25℃ 12 餐具消毒 ¡餐具、饮具、盛放直接入口食品的容器是否 未洗净、使用前未消毒 ¡餐用具保洁是否符合卫生要求 13 环境卫生 ¡ 加工经营场所环境是否整洁 ¡ 墙壁、天花板、门窗是否洁净，是否存在表面材料 脱落、发霉等现象 ¡ 防蝇、防鼠、防尘等卫生防护设施是否充足有效 ¡ 废弃物存放容器或场所是否不密闭、外观不洁 ¡ 从业人员有无更衣场所，更衣场所是否与加工经营 场所处于同一建筑物内 ¡ 厕所是否设在食品处理区外 14 个人卫生 ¡从业人员加工食品时是否穿戴整洁的工作服 帽 ¡食品加工人员有无留长指甲、涂指甲油、带 手饰 ¡从业人员患有有碍食品卫生病症的 15 食品留样 ¡食品是否按要求留样 16 学校卫生 (教室、公共场所) 17 教室 ¡普通教室人均使用面积：小学不低于1.15平 方米, 中学不低于1.12 平方米 ¡教室前排课桌前缘与黑板应有2 米以上距离 ¡教室内各列课桌间应有不小于0.6 米宽的纵向 走道，教室后应设置不小于0.6 米的横行走道 ¡后排课桌后缘距黑板不超过9米 18 ¡教室内在座学生应每人一席 ¡每间教室内至少应设有2种不同 高低型号的课桌椅 课桌椅 19 黑板 ¡黑板应完整无破损、无眩光，挂笔性能好， 便于擦拭 ¡黑板下缘与讲台地面的垂直距离：小学为0.8 ~0.9米，中学为1~1.1米; ¡讲台桌面距教室地面的高度一般为1.2米 20 教室采光 ¡单侧采光的教室光线应从学生座位左侧射入， 双侧采光的教室主采光窗应设在左侧 ¡教室墙壁和顶棚为白色或浅色，窗户应采用 无色透明玻璃 ¡教室采光玻地比(窗的透光面