灌肠类制品课件.pptxVIP

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2023-10-24 发布于未知
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灌肠类制品课件.pptx

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概述：灌肠类制品课程主要介绍灌肠加工原理、粉碎、混合和乳化过程，以及影响肉糊稳定性的因素等。关键词：灌肠，产品，加工，原料，乳化，脂肪颗粒，PH值，可溶性蛋白质，脂肪球，水，黏性，思考题。

灌肠类制品;第一节灌肠加工原理;一、概念;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;其他分类方法;PowerPoint 演示文稿;三、粉碎、混合和乳化;PowerPoint 演示文稿;3、乳化;蛋白质基质的形成;可溶性蛋白质、脂肪球和水的乳化;PowerPoint 演示文稿;（3）影响肉糊稳定性的因素;乳化温度;PowerPoint 演示文稿;脂肪颗粒的大小;PH值及可溶性蛋白质的数量和类;肉糊的黏性;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;第三节几种灌肠的加工;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;PowerPoint 演示文稿;思考题：