原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
综上所述，《乳品厂设备的清洗课件》详细介绍了乳品厂设备的清洗过程和方法，包括清洗步骤、清洗方式、消毒方法以及使用的设备和器材。它强调了清洗的重要性，并且提出了提升设备安全性、减少细菌污染的措施。总的来说，这是一份实用性较强的工具，有助于提升员工的技能和工作效率。
** 乳品厂设备的清洗
** 单元一 清洗概述 所谓清洗与消毒是通过物理和化学的方法去除被清洗表面上的可见和不可见的杂物及有害微生物的过程。一、清洗类型清洗物理清洁化学清洁微生物清洁无菌清洁
**二、清洗剂的种类1.无机碱类氢氧化钠(苛性钠)、正硅酸钠、硅酸钠、磷酸三钠、碳酸钠（苏打）、碳酸氢钠（小苏打）2.酸类无机酸如硝酸、磷酸、氨基磺酸等有机酸如羟基乙酸、葡萄糖酸、柠檬酸
** 3.螯合剂三聚磷酸盐、多聚磷酸盐等聚磷酸盐EDTA(乙二胺四乙酸)及其盐类，葡萄糖酸及其盐类4. 表面活性剂表面活性剂有阴离子型、非离子型的胶体和阳离子型几种类型。
**三、影响清洗效果的因素1. 清洗液种类 2. 清洗液浓度 3. 清洗时间4. 清洗温度 5. 清洗流量
**单元二 消毒方法 消毒杀菌是指使用消毒杀菌介质杀灭微生物，从而使微生物污染降到公共卫生要求的安全水平，或在没有公共卫生要求情况下降到一个很低的水平的过程。一、 消毒杀菌的方法 物理法和化学法
**二、影响消毒效果的因素 3. 作用时间 4. 消毒剂温度 5. 被消毒物的清洗情况１．消毒剂的浓度2. 消毒剂的pH
**三、主要设备、容器的清洗和消毒 1. 盛装容器的清洗和消毒（1）乳桶（2）贮乳桶（3）玻璃奶瓶①蒸气杀菌法②热水杀菌法③次氯酸纳杀菌法①半机械化洗瓶机②自动洗瓶机
**图10-1 Sterila 46型冲洗机结构示意图 图10-2 冲淋示意图 1—转轴；2一转盘；3一喷管；4一水箱； 5一加热器；6一水泵；7一照明灯；8一插瓶座
**2. 管道的清洗和消毒（1）沸水消毒法 （2）蒸汽消毒法 （3）次氯酸盐消毒法
**3. 导管、阀门的清洗和消毒4. 净乳、均质等设备的清洗和消毒（1）过滤器和离心净乳机 （2）均质机生产前彻底地进行清洗消毒，每周至少进1 ～ 2次彻底消毒。
**单元三 CIP清洗 即设备（热交换器、罐体、管道、泵、阀门等）及整个生产线在无需人工拆开或打开的前提下，通过清洗泵在闭合回路中的循环，以高速的液流冲洗设备的内部表面而达到清洗效果，此项技术被称为就地清洗（cleaning in place,CIP）
** 一、CIP系统设计清洗循环系统清洗液贮罐、喷洗头子、送液泵、管路管件、程序控制装置
**图10-4 就地清洗系统流程图
** 二、CIP清洗程序冷管路及其设备的CIP 清洗程序热管路及其设备的CIP 清洗程序收乳管线、原料乳贮存罐等设备（1）受热设备的清洗（2）巴氏杀菌系统的清洗（3）UHT系统的清洗
**三、清洗消毒的评定 标准的设定2. 评定方法三、清洗消毒的评定1. 标准的设定2. 评定方法（1）评估频率（2）检测程序（3）记录并报告检测结果 （4）采取行动 （1）评估频率（2）检测程序（3）记录并报告检测结果 （4）采取行动
文档评论（0）