幼儿园厨房工作人员岗位职责.docx

2020/3/27 幼儿园厨房工作人员岗位职责 炊事员 负责履行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，防止安全隐患的发生。 按带量食谱的规定量严格配餐，若有变动需经过保健员赞同。 严格操作程序，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐化禁止食用。 依据作息时间供给饭菜，并做到依据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。 负责厨具、餐具、厨房环境的每天消毒工作。 负责做好厨房洁净卫生工作，保持环境的整齐有序。 烹饪操作应做到花式翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。 按配餐要求定量领用物件，建立节俭意识，不浪费。 做好个人卫生，准时冲洗工服，剪指甲、工作时不吸烟，工作时间穿工服、戴工帽，上卫生间后要严格用肥皂洗手，按期进行体格检查 做到公私分明，禁止将厨房食品擅自外拿。 防火防盗，做好安全防备，不出安全事故。 厨房采买员（兼职） 主动认识市场行情，多跑勤问，采买物美价廉的食品。 保证采买的食品新鲜，质量有保证，做到精打细算。 1 2020/3/27 大宗物件的采买定点购买，每天的食品采买要按计划进行，做到供给实时，不浪费。 禁止采买变质食品，熟食要保证新鲜，掩盖好，防备食前污染。 帐目清楚，单据齐备，实时查收、实时报账，禁止利用工作之便牟取私利。 厨房保存员（兼职） 负责主副食库的保存工作，当好厨师长的顾问，配合做好厨房的管理工作。 库存物件寄存齐整，分类清楚，无丢掉，无浪费。 进出库物件要登记，账目正确清楚，采买回来的食品过秤后方可入库。每个月清点库存，实时办理冷库寄存食品，对寄存时间过长的食品实时提出办理建议。 2 2020/3/27 精心收集整理，请按实质需求再行改正编写，因文档各样差别排版需调整字体属性及大小 3