教学课件-水分的测定（减压干燥法） (1)精品课件.pptVIP

学习目标 知识目标： 1.能说出引起减压干燥法测定水分误差的原因； 2.能解释减压干燥原理，写出减压干燥法测定水分的流程和注意事项。 技能目标： 1.会熟练并正确使用真空干燥箱； 2.能准确报告检测结果，评价水分含量是否符合标准。 素质目标： 1.培养学生严谨、务实的学习精神； 2.培养学生开拓创新、团结协作的职业素质。 检测依据 水分的测定减压干燥法 GB 5009.3-2010-第二法 减压干燥法（60 ℃±5 ℃） 适用范围——含糖、味精等在常压条件下易分解的食品中水分的测定。不适用于添加了其它原料的糖果，如奶糖、软糖等试样测定，不适用于水分含量小于0.5 g/100 g 的样品 优点：可以防止①含脂肪高的样品在高温下的脂肪氧化；②含糖高的样品在高温下的脱水炭化；③含高温易分解成分的样品在高温下分解等 测定原理：利用水的沸点随P↓的原理，将样品称量后放入真空干燥箱内，在选定的真空度与加热温度下干燥至恒重，干燥后样品所失去的质量百分比即为水分含量。 装置如 （下图） 样品的测定及方法 步骤：放入样品→连接泵，抽出箱内空气至所需压力（一般为40~53kPa），并同时加热至所需温度（55℃左右）→关闭真空泵，停止抽气→保持一定的温度和压力干燥→打开活塞→待压力恢复正常后再打开 方法说明及注意事项 压力一般为40~53kPa，温度为50~60℃。 实