乡村振兴背景下咸宁特色餐饮创新研究.pdfVIP

食品科技 乡村振兴背景下咸宁特色餐饮创新研究 王素琴 （咸宁职业技术学院，湖北咸宁 437100） 摘  要：乡村旅游是乡村振兴战略实施中的支撑产业，咸宁发展特色餐饮可以助推乡村振兴。本文对咸 宁发展乡土特色餐饮存在的问题进行分析，并提出强化品牌意识，多渠道打造现有餐饮品牌；因地制宜用食材， 产品服务协同创新；挖掘本土文化，丰富用餐文化内涵；校企合作，双师研发菜品；政府主导，重视品牌的 营销推广等措施去发展乡土特色餐饮。 关键词：乡村振兴；特色餐饮；创新 Research on the Innovation of Xianning Characteristic Catering under the Background of Rural Revitalization WANG Suqin (Xianning Vocational Technical College, Xianning 437100, China) Abstract: Rural tourism is the supporting industry in the implementation of Rural Revitalization Strategy. The development of characteristic catering in Xianning can promote rural revitalization. This paper analyzes the problems existing in the development of local characteristic catering in Xianning, and puts forward to strengthen brand awareness and build existing catering brands through multiple channels; Adjust measures to local conditions, use food materials and make collaborative innovation in products and services; Excavate local culture and enrich the connotation of dining culture; School enterprise cooperation, double division research and development of dishes; Government led, pay attention to brand marketing and other measures to develop local characteristic catering. Keywords: rural vitalization; food specialties; innovate 乡村旅游是乡村振兴战略实施中的支撑性产业， 1 咸宁发展特色餐饮对乡村振兴的重要性 [1] 已经成为一二三产业在乡村融合的最佳产业平台 。 1.1 特色餐饮是游客确定乡村旅游目的地的重要因素 餐饮作为乡村旅游的首要构成要素，在促进农民增 游客选择旅游目的地考虑的因素主要为风景的 收、农业增效和农村经济社会发展中发挥着至关重 吸引力、交通的便利性、游客好评率、住宿的舒适 [2] 要的作用 。 度和餐食的美誉度等方面。在旅游六大要素中，吃、 咸宁市2021 年的政府工作报告明确提出，要加