《公共空间设计》5餐饮空间设计.pptVIP

1乘环设专业淀DESIGN虞 内容踊公共空间设计遮第一章湛公共空间设计概述像第二章徽第三章檄公共空间设计的原则、触方法、内容与程序第四章衫办公空间设计剪第五章傈第六章睜第七章娩餐饮空间设计郡娱乐休闲空间设计念公共空间设计案例赏析芬2彰商业空间设计赎公共空间设计的风格与颠现代流派 第四章 餐饮空间效设计 一 餐饮空间的分类内 容 二 餐饮空间的设计原则及设计程序三 餐饮空间的设计规划及内容四 餐饮空间的设计要点及内容五 餐饮空间的设计程序及创意设计六 餐饮空间的色彩应用七 餐饮空间的照明装饰设计八 餐饮空间的装饰设计 第四章 餐饮空间竭设计“民以食为天”。中国昭古代的贤哲管子曾说过剧：“食、色、性也”，蛇把“进食”视为人类的霞本性之一。餐饮 -边--- “餐”为进食电，“饮”为液体的食物瀑或饮料， 汤水、 界 旗 酒、茶水等，是补充特人体机能消耗的主要营养来源。 第一节 餐饮空拷间的分类 5寂 第一节 餐饮空以间的分类 中式餐羡厅、西式餐厅、宴会厅订、快餐厅、风味餐厅、唬酒吧、咖啡厅、茶室等1、小型: 一般指1芋00m2以内的餐饮空黍间，这类空间功能比较贞简单，主要着重于室内蛙气氛的营造。2、中諣型: 指100一50相0m2的餐饮空间，这酷类空间功能比较复杂，额除了加强环境气氛的营吏造之外，还要进行功能熄分区、流线组织以及一扦定程度的围合处理。苫3、大型: 指500栅m2以上的餐饮空间，厉这类空间功能复杂，应垮特别注重功能分区和流洒线组织。由于经营管理牟的需要，这类室内一般急还需设可灵活分隔的隔扇、屏风、折叠门等，以提高其使用率。餐饮空间的经营内容屁餐饮空间的规模大小 豌一、餐饮空间的分类叛 布置类型砍是指餐饮空间的形制是沾独立还是附属。一般包床括以下几类:1、独礁立式的单层空间。一般盲小型餐馆、茶室等常采舵用这种类型。2、独庚立式的多层空间。一般蔂中型餐馆多采用这种类大型，也可以为大型的翅 食府或美粒食城等。3、附建于臭多层或高层建筑。大多宅数的办公餐厅或食堂常氦属于这种类型。4、帅附属于高层建筑的裙房趣部分。宾馆、综合楼的落餐饮部或餐厅、宴会厅江 等大中型餐饮空间属于此类。餐饮空间的布置类型袁 第一节 餐饮空蚤间的分类一、餐饮空间的分类禁 7班日本式黎韩国式萄意大利式菲德国式累英式恼美国西部式贿法式厕中式朝印度式唾俄罗斯式苏泰国式上西班牙式盒西方式头东方式挑餐饮空间傍餐饮空间的分类绍主题餐饮的形式 峦 ?客 8卜 第一节 餐次饮空间的分类? 餐饮空间的功澈能分类 人们对泣餐饮空间的认识：①吃 用餐的场所② 娱咎乐与休闲的场所③ 蜗喜庆的场所④ 信息唇交流的场所⑤ 交际岭的场所⑥ 团聚的场纹所⑦ 餐饮文化享受的场所中式风味餐厅涵 9郡 第一节 餐喝饮空间的分类宴会厅——常用于庆典汞和聚会，分宾主，执礼绎仪，重布置，造气氛。肛常做对称 赏 规则的排布，利于布河置和装潢陈设，造成庄就严隆重的气氛，应考虑烘宴会 前慰陆续来客聚集、交往、捷休息和逗留的活动空间袜。特色餐厅——常根盼据菜肴特点选择与之相芍配的空间氛围营造。如鹤中餐厅、西餐 颁 厅、日式料理、澳韩国烧烤等。自助餐恐厅——设自助服务台，柳集中盘碟等餐具，设陈归列台放置菜品，基本顺乓序 为冷豁食-浅锅-油煎盘，食观物和饮料尽量分开，流庙线要注意避免排队。脆火锅餐厅——边烧边吃雀，注意每张座位的燃气影具和通风排烟的处理，琴厨房后场 忧 以煲汤、初加工为主跋。酒吧、茶吧——一姜闹一静，提供休息、消枢遣、交谈的场所，饮食上以简餐和酒 水为主，气氛上主要体现休闲和娱乐。? 餐饮空间的形世式分类 10墅宴会厅：常用于庆典歼和聚会，分宾主，执礼敌仪，重布置，造气氛。诉常做对称规则的排布，混利于布置和装潢陈设，蘑造成庄严隆重的气氛，驹应考虑宴会前陆续来客扒聚集、交往、休息和逗团留的活动空间。 11柏小型宴会厅兜 12幢特色餐厅：常根据菜肴负特点选择与之相配的空夸间氛围营造。如中餐厅阉、西餐厅、日式料理、亏韩国烧烤等。车手俱乐部外观吭 13哺车手俱乐部室内些 14华禅意餐厅伦 15穗餐饮空间的分类：一啪、中餐 1、特色餐先饮馆：外婆家、锦绣人魄家、阿郁煲等 2、靛快餐店：永和豆浆、大悸娘水饺、老娘舅、广连腻香等 3、烧烤、火角锅店：渝人火锅、小尾割羊、小肥羊等 4、享茶馆：阿里山、华福、湖畔居、长青藤等 16咸餐饮空间的分类二、皋西餐1、西餐馆：豪衙尚豪、豪客来、喜士多嗡等，一般西餐厅集中在沮星级酒 店内。3舷、快餐店：KFC、M层D等4、咖啡馆：上份岛、两岸