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PAGE 1 PAGE 1 中小学生小饭桌专项整治工作方案及措施内容 1、县中学校生“小饭桌”专项整治工作方案“小饭桌”平安关系到广阔中学校生的身体健康和生命平安，关系到社会的稳定和谐。为进一步加强“小饭桌”平安监管工作，有效消退食品平安隐患，切实保障中学校生饮食平安和身体健康，结合我县实际，经县市场监督管理局会同县教育局、卫健局、消防救援大队讨论打算：在全县范围内开展“小饭桌”专项整治工作。现制定工作方案如下：一、指导思想严格贯彻执行食品平安法及餐饮服务食品平安监督管理方法，全面落实县委县政府、市市场监督管理局关于加强小饭桌平安监管工作系列部署，坚持集中整治与规范管理相结合的原则，建立“政府统一领导、部门各负其责、业主自律诚信、社会共同参加”的工作机制，突出重点、 2、注意实效，全面提升“小饭桌”平安水平。二、治理目标坚持“党政同责、政府主导、属地管理、部门联动”原则，压实责任，理清分工，对“小饭桌”实施综合治理，增加中学校生“小饭桌”经营者、校方、家长、同学的食品平安意识，建立健全食品平安管理制度，规范经营操作行为，落实食品平安主体责任，预防和掌握群体性食物中毒和食源性疾患发生，切实保障广阔中学校生饮食平安。三、整治重点（）整治对象全县范围内全部受中、学校生家长（监护人）的托付，收取肯定费用，为中学校生供应餐饮服务的校外托管机构（简称“小饭桌”）。（二）重点内容1.许可及登记备案状况。仔细核查“小饭桌”有无营业执照，是否取得食品经营许可证或小经营店备案登记  3、证，是否存在超范围经营行为，是否亮证经营，全面清查无证无照经营的“小饭桌”。2.主体责任落实状况。查看“小饭桌”建立和落实食品平安管理制度状况。包括人员培训和健康管理、进货查验和索证索票、设施设备维护、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品添加剂使用管理、加工制作、废弃物处置、应急管理等方面。重点整治加工经营场所卫生状况差、餐饮具洗消保洁制度不落实，索证索票、进货查验和台账记录不完整，关键环节操作规程不规范，以及无食品平安突发大事应急处置方案等问题。3.场所布局和设施设备配备状况。查看加工制作场所的周边环境和食品处理区功能布局是否符合食品平安要求。墙壁、门窗、天花板、地面是否符合要求，是否配备有效的冷  4、藏、洗涤、消毒、油烟净化和存放垃圾的设施设备；休息场所配备的凹凸床是否符合GB28007-2022儿童家具通用技术条件GBT3328-2022家具床类主要尺寸要求；层数设置是否在二层以内，二层是否加装了符合标准的平安防护栏，是否便利同学上下床。4.加工制作过程。查看加工制作过程是否严格根据餐饮服务食品平安操作规范要求加工操作，工作时间要佩戴口罩和一次性手套，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，防止交叉污染；有无供应凉拌菜，使用亚硝酸盐，使用散装醋、酱油、食用油，经营裱花蛋糕等违规行为。对实行配餐的单位实施跟踪检查，排查配餐单位的餐饮服务食品平安状况。5.人员管理状况。查看是否配备专（兼）职食品安  5、全管理人员，从业人员是否持有健康证明，并每年进行一次健康检查，从业人员个人卫生是否符合要求等。是否对食品平安管理人员和食品从业人员开展食品平安培训。6.食品留样状况。查看是否设置专用留样冰箱，专人管理，冷藏温度掌握在0到10之间；每餐给同学供应的全部食品是否有留样，留样容器是否密闭并专用，留样是否做到存放48小时，数量在125克以上；是否有食品名称、留样量、留样时间餐次、留样人员、审核人员、留样销毁时间、销毁人员等信息的留样记录。7.“陇上食安”实施状况。查看小饭桌的“明厨亮灶”设备是否正常使用并与“陇上食安”才智管理平台对接；食品平安管理人员是否下载安装“陇上食安”手机端APP, 对才智监管  6、平台的各模块功能和操作流程是否熟识。8.场地消防平安状况。查看“小饭桌”举办场地是否符合消防平安标准，是否取得消防验收合格资质，是否根据儿童活动场所定性设置消防设施和器材；是否根据建筑设计防火规范要求设置在一、二、三层，不应设置在地下或半地下，设置在一、二级耐火等级的建筑内，不应超过3层；是否设置两个平安出口；是否有符合标准的消防应急疏散通道，是否安装应急疏散指示标牌和应急照明设施，是否配备消防灭火设施设备，是否对相关设施设备进行定期维护保养；是否对场地消防平安隐患进行定期排 查整治，是否对工作人员进行消防平安学问培训