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第四章生物膜 第一节 生物膜的组成和结构 概 念 化 学 组 成 生物膜的分子结构模型 生 物 膜 的 特 性 2. 一、 概念 生物膜是构成细胞所有 膜的总称，包括围在细 胞质外围的质膜和细胞 器的内膜系统 。 第一节 生物膜的组成和结构 外周膜 内膜系统 3 生物膜是细胞进行生命活动的重要结构基础 ，能 量转换、蛋白质合成、物质运输、信息传递、细 胞运动等活动都与膜的作用有着密切的矣系。 随着对膜研究的不断深入，形成了一门新学科— 膜 生 物 学 (Membrane Biology)。 4 发现细胞膜结构的实验 实验 一：18 95年，0verton 研究各种未受精卵细胞的透 性，发现脂溶性物质很容易透过细胞膜，而不溶于脂肪 的物质穿透十分缓慢。 实验二： 1925年E.Gorter 和F.Grendel 用有机溶剂抽提 人的红细胞膜的膜脂成分，并测定膜脂单层分子在水面 的铺展面积，发现它为红细胞表面积的两倍。 实验三：Danielli 和 Harvey 分别于1931年和1935年 发现细胞膜的表面张力显著低于油—水界面的表面张力 已知脂滴表面如吸附有蛋白质成分时，表面张力则降 低 5 实验四： 荧光抗体免疫标记实验：用抗鼠细胞 膜蛋白的荧光抗体(显绿色荧光)和抗人细胞 随 蛋 白 的 荣 业 坑 体 ( 昱 红 备 劳 业 举 别 标 记 小 人细胞 红色荧光 染料标记 的膜蛋白 杂交细胞 绿色荧光 染料标记 的膜蛋白 实验结论? 细胞硅合 小鼠细胞 37 ℃ 40 min 6 实 验 结 论 实验一 ：根据相似相溶原理，说明细胞膜表面应 存在脂类物质。 实验二：说明细胞膜的脂类应有两层。 实验三：说明细胞膜表面还存在着蛋白质。 实验四：说明细胞膜能流动。 子 白 藏 脂蛋类机属 膜膜糖无金水 二、 化 学 组 成 8 磷 脂 (主要) 糖 脂 甾 醇 1. 膜 脂 9 (1) 磷 脂 §甘油磷脂(主要) §鞘磷脂 10 甘油磷脂 R₁-G-O-CH₂ R₂-C-O-CH v甘油为骨架 CH₂-o- β o-x X =-H 磷脂酸 X=CH₂CH₂N+(CH₃)₃ 磷脂酰胆碱 (卵磷脂) X=-CH₂CH₂NH₂ 磷脂酰乙醇胺 (脑磷脂) X=-CH₂-CH-COOH NH₂ 磷脂酰丝氨酸 部分。 磷酸化的头部呈亲水性 ，两条较长的碳氢脂酰链 为尾部 ，呈疏水性。 §甘油磷脂是两性分子，分子中既有亲水部分又有疏水 鞘磷脂 H H 0 CH₃ H₃C-(CH₂)12-C-C- C- C- CH₂-O-P-O-CH₂-CH₂-N+-CH₃ 鞘氨醇 H OH N-H 0- CH3 0c 胆碱鞘磷脂 R1 v鞘氨醇作骨架 v分子中有亲水的磷酸化的头部(胆碱或乙醇胺)和 疏水的两个碳氢链，其中一条来自鞘氨醇， 另一条 来自脂肪酸。脂肪酸以酰胺键连在鞘氨醇上。 v在水溶液中两性的磷脂分子为避免疏水部分接 触水分子而定向排列，形成脂双层结构。脂双层 中，磷脂分子的疏水基团在内部而亲水的头部在 表面。 由磷脂形成的双层脂膜的示意图 ■ 是糖通过半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接而成 的化合物。 ■ 膜脂中糖脂主要有鞘糖脂、甘油糖脂 H H H₂C-(CH₂)₁2-C-C- C- C- CH₂-O-半乳糖(葡萄糖) 鞘氨醇 H OH N-H 半乳糖脑苷脂 (鞘糖脂) (2)糖脂 0c R1 §又名固醇，动物膜甾 醇主要是胆固醇，植物 膜甾醇含量较动物少， 主要有谷甾醇、豆甾醇 等。 Polar head CH₃ 2CH-CH₃ CH₂ CH₂ CH₂ 2CH—2CH 。 1CH cH C A B HO Steroid nucleus 甾 醇 胆固醇 Cholesterol Alkyl side chain 2. 膜蛋白 (1)内 在 蛋 白 (2)外 周 蛋 白 EXTRACELLULAR SPACE CYTOSOL X 运输蛋白 TRANSPORTERS 受体蛋白 RECEPTORS 连接蛋白 LINKERS 蛋白酶 ENZYMES 16 (1)内在蛋白 疏水作用通过某些非极性氨