核桃与核桃油的营养价值大PK.docx

核桃与核桃油的营养价值大PK 3作者：古树谷 核桃，在国际市场上它与杏仁、腰果、榛子一起，并列为世界四大坚果。它的足迹几乎遍及 世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，就是中国。核桃在国 外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人 之宝”的美称。核桃油，以优质核桃仁为原料，低温冷榨而成的植物油，属于可食用油。新 鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童成长发育期、 女性妊娠期的高级食用油。核桃油中的脂肪酸，将近90%全部是多不饱和脂肪酸和单不饱和 脂肪酸，它们进入人体后完成饱和的过程，就是增强血管弹性，清除体内自由基，防止细胞 老化的过程。此外，核桃油口感清淡无异味，纯生原味，特别适合宝宝娇嫩的胃。 那么核桃和核桃油相比有什么优点呢？ 安全 虽然营养价值很高，但核桃很容易氧化，保质期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成 有害的氧化物（包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素），使其保健功能受到局限。核桃油在榨 取过程中去除了核桃中的不利成分，核桃油的保质期为12个月左右，采用小瓶包装，开封 后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。 口味 单吃核桃仁会有很重的苦涩味道和浓重的油腻味，口感不佳;大部分孕妇在孕期都想吃核桃， 但它有时会产生反胃和呕吐感却让人望而却步;多吃也容易造成肠胃不适。核桃油口感清淡， 清香自然，能让食物更加美味，增加食欲。 方便核桃壳坚硬不易剥取，对于刚刚萌牙的宝宝，核桃仁较硬，不易咀嚼，使得宝宝难以补充到 核桃的天然营养。而核桃油不用剥取核桃就可获得核桃天然营养，不需加热至熟，可以直接 添加至饮食和宝宝辅食。