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民族养生“寓医于食” 一、中国传统膳食结构和西方“药片文化” 中国地大 物博，地理、气候条件万千，粮食作物种类繁多，自古中 餐有“主、副食”之分，主食包括谷类、豆类和杂粮等食品， 如稻、黍（高粱）、麦（麦类）、菽（豆类）、粟（谷子）， 此外还包括玉米、莜麦、养麦、黍子、蕙米等。并且以 蒸、煮等低温烹饪方法为主，完全区别于西方烧、烤等高 温烹饪的方式，形成了内涵极其丰富的传统食品。正是五 谷杂粮提供的全面营养和保健养生功效，使中国人民坚信 “得谷者昌，失谷者亡”，“食五谷治百病”。早在3000年前 的周代，中医就已经将用“五味、五谷、五药养其病”作为治 疗疾病的原则。 孑L子在《论语■乡党》篇中指出：“肉虽 多，不使胜食气”，即日常膳食应以植物性食物为主，即使 肉多时，亦不可食肉超过食谷、食菜。孔夫子在这里指出 了膳食结构中动物性食物与植物性食物的大致比例，这种 模式流传至今，说明后人从实践中已经悟出这一理论是符 合养生之道的。 中国第一部农耕专著《齐民要术》收 集谷类、豆类植物有十多类，约200余种；蔬菜约20多 类、100多个品种；鱼、肉、蛋约百余种，正是中华民族伟 大的农业文明，为人类选择和生产了极其丰富的食物原 料；并且充分体现了食物来源多样性的原则，谷物、豆类 为主，进食足量蔬菜，兼食水果，以动物性食物作为补充 的膳食结构。正是这种饮食观的成功实践形成了中华民族 “寓医于食