食品安全管理制度(8篇）.docxVIP

Word版本，下载可自由编辑 PAGE PAGE 1 食品安全管理制度(8篇） 食品平安管理制度范文（1）  1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品平安管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化平安防范措施，严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒大事的发生。  2、学校食堂必需依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。  3、食堂从业人员每年必需进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参与工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。  4、食堂应当保持内外环境干净，采用有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。  5、严格把好食品选购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案;食品选购的场所应相对固定，以保证所选购食品的质量;禁止选购过期变质等不符合卫生要求的食品。  6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必需采纳新奇干净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异样的食品及其原料;加工食品必需做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。  7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。  8、同学集体用餐必需当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。  9、公用餐饮具使用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必需贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。  10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。  11、加工食品用工具容器必需有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。  12、外购订餐时，必需索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必需注明“送餐”的许可项目。  食品平安管理制度范文（2）  一、为了强化对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，爱护消费者合法权益，依据国家有关法律、法规、规章，结合实际状况，制定本制度。  二、强化对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量平安、牢靠。  三、对选购的食品依据法律、法规和食品平安标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的`合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并乐观运用信息化手段进行管理，提升工作效率。  四、对经进货审验发觉食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等状况的，应拒绝进货，并准时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。  五、对供货方不能或拒绝供应相关证明材料以及有其他可疑问题的，准时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对状况不实的，拒绝进货，并准时将状况向当地工商行政管理部门反映。  六、经营者应强化对上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发觉已过保质期、霉变或包装破损的食品应马上撤柜，不得对外销售;对接近保质期的食品，准时发出警示，妥当处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。  七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。  八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常强化对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要乐观参与由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。  食品平安管理制度范文（3）  1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查;  2、把好食品选购、进货关，特殊是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准选购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生平安;  3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格;  4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味;  5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒;  6、规范食品运输渠道。做好的食品，利用专用电梯密闭容器运输。  7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，马上解决，并追究责任人的责任。  食品存贮制度  1、食品储存有特地的食品库房，进出食品应登记。  2、库房四围保证无污染源。  3、库房应配备专职