《低聚半乳糖》规范.docxVIP

2 QB/T XXXXX—XXXX 低聚半乳糖 1 范围 本文件规定了低聚半乳糖的原辅料、感官、理化、食品安全等要求，描述了相应的试验方法，规 定了检验规则和标志、包装、运输、贮存的内容，给出了便于技术规定的产品分类以及分子式、结构 式和相对分子质量的信息。 本文件适用于低聚半乳糖的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期的对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1903.27—2022 食品安全国家标准 食品营养强化剂 低聚半乳糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.3—2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 低聚半乳糖 galacto-oligosaccharides；GOS 以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷 的作用，将水解下来的半乳糖苷转移、聚合，生成的低聚糖。 4 分子式、结构式、相对分子质量 4.1 分子式 3 QB/T XXXXX—XXXX 分子式为（C6H11O5 ）n，n为2-8。 4.2 结构式 分子结构示意图见图1。 图1 低聚半乳糖分子结构示意图 4.3 相对分子质量 300~2000（按 2021年国际相对原子质量）。 5 产品分类 5.1 按产品形态分为糖浆和糖粉。 5.2 按低聚半乳糖含量分为 57 型、70 型和 90 型。 6 要求 6.1 原辅料要求 6.1.1 乳糖 应为牛乳中的乳糖或符合GB 25595要求的其他来源乳糖。 6.1.2 β-半乳糖苷酶 酶来源应符合GB 2760及国家卫生行政部门发布的相关公告的规定， 或来源于芽孢杆菌ATCC 31382（Bacillus sp.）。酶制剂的规格要求应符合GB 1886.174。 6.2 感官要求 应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 糖浆 糖粉 色 泽 无色透明至淡黄色 白色至淡黄色 4 QB/T XXXXX—XXXX 状 态 液体 粉末 气 味 本品特有的气味，无异味 杂 质 无正常视力可见异物 6.3 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项 目 要 求 57 型 70 型 90 型 糖浆 糖粉 糖浆 糖粉 糖浆 糖粉 低聚半乳糖（以干基计），g/100g ≥ 57.0 70.0 90.0 乳糖（以干基计），g/100g ≤ 23.0 23.0 10.0 葡萄糖（以干基计），g/100g ≤ 22.0 10.0 3.0 干物质（可溶性固形物），g/100g ≥ 74.0 74.0 — 74.0 水分， g/100g ≤ — 5.0 5.0 5.0 pH 2.8~3.8 2.8~5.5 6.4 食品安全要求 铅和微生物限量应符合GB 1903.27的规定。 7 试验方法 7.1 一般要求 本方法所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682中规定的三级水。试 验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、 GB/T 602 、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 7.2 感官检验 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和状态，有无杂质。 取少量样品，闻其气味做好记录。 7.3 低聚半乳糖、乳糖、葡萄糖含量的测定 7.3.1 测定方法按GB 1903.27-2022的规定执行，部分要求可参考7