《火龙果含片加工技术规程》.docVIP

T/GXAS XXXXX—2020 PAGE 2 ICS? FORMTEXT 67.160.01 FORMTEXT X 50 FORMTEXT ????? T/GXAS 团体标准 T/GXAS FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT 2020 FORMTEXT ????? FORMTEXT 火龙果含片加工技术规程 FORMTEXT Technical code of pratice for Pitaya lozenges Processing FORMDROPDOWN FORMTEXT 2020 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT 2020 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 FORMTEXT 广西标准化协会??发布 T/GXAS XXXXX—2020 PAGE 3 火龙果含片加工技术规程 范围 本标准规定了火龙果含片生产技术的生产加工过程卫生要求、设备要求、原辅料要求、加工工艺。 本标准适用于火龙果含片的加工。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中最大农药残留量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23509 食品包装容器及材料 分类 SB/T 10884 火龙果流通规范 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 设备要求 包括但不限于喷雾干燥塔或冷冻干燥设备、混料机、压片机，接触食品的设备应符合GB 4806.9的规定。 原辅料要求 火龙果 应符合SB/T 10884的规定。 加工用水 应符合GB 5749的要求。 食糖 应符合GB 13104的规定。 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB?2760的规定。 加工工艺 工艺流程 见图1。 工艺流程图 工艺要求 选果 选择七成熟以上的火龙果，剔除腐烂、霉变、病虫害果。 清洗 将火龙果人工或机械冲洗，除去果皮表面沾染的尘土、泥沙、等杂质。 去皮 采用人工或机械剥除果皮。 榨汁、去籽 将已去皮的火龙果果实，放入经酒精消毒、清水清洗干净的不锈钢榨汁机中压榨，然后用过滤或离心的方法进行去籽。 制果粉 采用喷雾干燥塔制备喷雾干燥果粉或利用冷冻干燥设备制备冻干粉。 混料 按配方要求，称取火龙果果粉与香精、清凉剂、甜味剂、白砂糖、酸味剂、食用色素等过60目筛，于混料机中混合20 min，再加入硬脂酸镁，继续混合20 min。 压片 将混合均匀混合物料上压片机，根据要求选择合适的模具压片，片重允许偏差±8.5％以内。压片间温度控制在20 ℃～25 ℃，空气湿度控制在45％～50％。 包装 根据要求，用塑料瓶或塑料袋分装、封口，要求封口平整、严密。包装材料符合GB/T 23509的要求。 ___________________