餐饮部安全管理制度.pdfVIP

Word 餐饮部安全管理制度 一、餐饮部防火制度与规定: (1)宴会厅、餐厅、酒吧服务人员随时留意发觉有吸烟客人未 熄灭的烟头掉在烟碟外边,要马上礼貌地收起熄灭。收台布时必需立 刻拿到后台抖净,以免卷入未熄灭的烟头而引起火情; (2)厨房在使用各种火炉时要有专人负责,严格遵守操作规程, 要用点火枪点火,不得使用火柴或纸张直接点火; (3)厨房的各种电器设备要常常留意检查,如发觉短路、漏电、 超负荷等状况,要准时通知工程部进行修理; (4)宴会厅、餐厅有活动时,全部出入门、通道和楼梯必需保持 畅通,以便疏散; (5)厨房各种电器设备(包括机器设备、照明设备、线路插销等) 的安装使用,必需符合防火平安要求,严禁超负荷,绝缘要良好,接点 要坚固,要有合格的保险设备; (6)厨房各种电器设备的操作使用,必需制定操作规程并严格 执行; (7)厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时,必需设专人负责看管, 把握温度不行过高,锅内油不得过满。严防因温度过高或油溢出锅台 而引起火灾; (8)不得往炉火眼