酒店餐饮部安全管理制度.pdfVIP

Word 酒店餐饮部安全管理制度 一、餐饮部防火制度与规定: 〔1〕宴会厅、餐厅、酒吧服务人员随时留意发觉有吸烟客人 未熄灭的烟头掉在烟碟外边，要马上礼貌地收起熄灭。收台布时必需 立刻拿到后台抖净，以免卷入未熄灭的烟头而引起火情; 〔2〕厨房在使用各种火炉时要有专人负责，严格遵守操作规 程，要用点火枪点火，不得使用火柴或纸张直接点火; 〔3〕厨房的各种电器设备要常常留意检查，如发觉短路、漏 电、超负荷等状况，要准时通知工程部进行修理; 〔4〕宴会厅、餐厅有活动时，全部出入门、通道和楼梯必需 保持畅通，以便疏散; 〔5〕厨房各种电器设备 〔包括机器设备、照明设备、线路插 销等〕的安装使用，必需符合防火平安要求，严禁超负荷，绝缘要良 好，接点要坚固，要有合格的保险设备; 〔6〕厨房各种电器设备的操作使用，必需制定操作规程并严 格执行; 〔7〕厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，必需设专人负责看 管，把握温度不行过高，锅内油不得过满。严防因温度过高或油溢出 锅台而引起火灾; 〔