食品企业卫生安全的管理制度.pdfVIP

Word 食品企业卫生安全的管理制度 食品企业卫生平安的管理制度 以下是从饮食场所、个人卫生及食品的选购、制作到售卖等各 个环节描述食品的卫生管理制度及影响食品平安的相关因素。 一、饮食卫生制度 1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、 检查和考核，以确保食品的质量。 2、严格贯彻如发觉食物中毒或可疑食品中毒事故时，必需马 上向公司和医疗部报告，并保持现场和可疑食品，协作事故的调查和 处理。 3、 执行 《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。 4、选购的食品来源清晰，质量新奇，留意食品有效期，不买 可疑食品。 5、生产及销售的食品，必需符合卫生要求，不选购、不验收、 不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关。 6、生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防 止食品污染。 7、各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。 8、对餐具和盛放直接入口食品的容器必需洗净、保洁，食品 包装材料必需符合卫生要求，出售食品必需使用售货工