分光光度法测定苹果果实总黄酮含量条件的优化.docxVIP

分光光度法测定苹果果实总黄酮含量条件的优化 类黄酮是一种多酚化合物，具有抗菌、抗癌、消炎、抗过敏、血管扩张等生理功能。苹果果实富含类黄酮,Tsao等对8个苹果品种进行了测定,类黄酮含量在834.2~2 300.3 mg·kg-1(果皮)和15~605.6mg·kg-1(果肉)。类黄酮测定方法是研究苹果果实类黄酮组成与含量的基础。苹果果实类黄酮的测定通常采用液相色谱法,类黄酮经色谱柱分离后,用相应的标准品进行定性和定量。但液相色谱法并不适于苹果果实总黄酮含量的测定。究其原因,苹果果实中已报道的类黄酮超过30种,而多数类黄酮没有标准品。目前,苹果果实总黄酮含量测定报道甚少,均采用分光光度法,以硝酸铝为显色剂,以芦丁为标准品,检测波长为500nm或510nm。然而,笔者试验显示,该方法用于苹果果实总黄酮含量测定存在较多缺陷,检测条件有待系统研究。为此,对标准品种类、显色剂种类、检测波长、环境温度、显色反应体系中乙醇浓度等进行了筛选和优化,旨在确定分光光度法测定苹果果实总黄酮含量的适宜条件。 1 材料和方法 1.1 材料表面 供试材料为富士、红星、金冠和国光苹果果实,购自水果超市。 1.2 方法 1.2.1 苹果果皮的制备 称取苹果果肉200 g,加入100 m L80%乙醇,匀浆3 min。称取15 g样品,加入30 m L80%乙醇,漩涡混匀0.5 min,放置3 h,超声提取30m