公司餐厅管理规章制度.pdf

Word 公司餐厅管理规章制度 公司餐厅管理规章制度1 第一条总则 1．为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工供应卫生、 干净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。 2．本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工供应就餐服 务的各类餐饮场所。 其次条管理机构 公司xxx负责对餐厅的监督管理，详细管理职责包括： 1．贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。 2．在广泛征询员工看法的基础上建立、健全公司内部餐厅管 理规章制度，并组织实施。 3．负责公司餐饮服务单位的聘请、签约。 4．负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检 查与惩罚。 5．代表公司接受与处理员工对餐厅服务的看法、建议及投诉 等。 第三条餐饮服务单位的义务 1．按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意， 不得转包给其它经营单位。 2．严格遵守国家法律法规，遵保卫生防疫、工商、税务等有 关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。 第 1 页 Word 3．以服务公司员工为宗旨，依据公司生产运行特点与员工的 需求做好餐饮服务工作。 4．建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工 供应卫生、平安的就餐环境。 5．保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格本钱核算， 合理制定菜肴价格，文明服务。 6．设立投诉箱、看法薄，张贴餐厅经营状况公示单，接受并 准时解决员工有关饭菜质量、价格、服务看法、卫生等问题的看法、 建议和投诉。 7．接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生平安工作检查。对 检查中发觉问题，应准时实行措施整改，并提交整改方案。 第四条详细服务要求 1．卫生答应证应按时年检，从业人员必需持有健康证与上岗 证。 2．不得选购无食品供应合格证供应点的食品。 3．保证食品的无毒、无害，符合应有的`养分要求。 4．保持餐厅内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其 它有害昆虫及孳生条件的措施。 5．保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当 对人体平安无害。 6．使用食品添加剂，必需符合食品添加剂使用卫生标准和卫 生管理方法的规定，否则不得使用。 第 2 页 Word 7．售饭前，炊管人员按时到达售饭窗口，工作服要穿戴整齐、 洁净，胸前挂好服务牌。 8．售饭中，看法热忱、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打 菜匀称、服务周到，不与就餐者争吵或打架。 9．售饭后，做好饭后收尾工作，等就餐人员全部离开后，搞 好环境卫生，准时关门上锁。 第五条员工的权利义务 1．员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提 出疑问、建议、看法或投诉，并有权要求餐厅赐予明确答复。 2．遵守餐厅秩序，按时就餐，排队买饭，不插队，不争吵， 不大声喧哗，不争抢餐桌椅。 3．保持餐厅环境卫生，不吸烟，不随地吐痰，不随地乱扔乱 泼脏东西，剩汤、剩菜倒入指定容器。 4．爱惜公共设施，不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅 等公共设施上随便涂抹，乱贴乱画，不准用脚踩餐桌椅，不能随便挪 动餐厅内的用具。 5．养成文明就餐习惯，勤俭节省，疼惜粮食，节省用水用电， 禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。 第六条法律责任 如因餐厅卫生问题受处处罚，由餐厅经营单位承当，与公司无 关；同时，公司有权依据情节轻重酌情予以罚款。 第七条解释 第 3 页