能量代谢与体温调.pptVIP

能量代谢：生物体在物质代谢过程中伴随的能量释放、转移和利用。 1. 能量来源：食物(糖、脂肪和蛋白质) 糖：主要的供能物质 脂肪：贮存和供给能量 蛋白质：细胞自我更新材料，也可供能 一、能量代谢的概念及能量转化 本文档共37页；当前第1页；编辑于星期二\6点11分 能量转化和利用的关键物质：ATP 本文档共37页；当前第2页；编辑于星期二\6点11分 2. 能量去路：50%转为热能 本文档共37页；当前第3页；编辑于星期二\6点11分 二、能量代谢的测定原理和方法 根据能量守恒定律，机体分解营养物质所释放的总能量即 能量输入=能量输出+能量贮存；或 能量输入=输出的热能+肌肉对外作的功+能量贮存 如果能量输入＞输出，则有能量贮存，表现为体重增加。 如果无能量输入(禁食/安静时)和能量输出(对外作功)，则 0=输出的热能+能量贮存 输出的热能= -能量贮存 实践证明，机体在不对外做功的前提下，单位时间内向外散发的热量即能代表机体的能量代谢水平。 本文档共37页；当前第4页；编辑于星期二\6点11分 （一）测热方法 1. 直接测热法：用热量计直接测量机体在一定时间内释放的热量。此法常用于鸟类和高代谢率的小动物的能量代谢测定。 2. 间接测热法：在化学反应中，反应底物的量与反应产物的量之间呈定比关系。如： C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + △H （定比关系） 因此，测定一定时间内机体耗O2量、CO2产量/和尿氮排泄量，根据所消耗代谢物质的成分和数量，计算总产热量。 本文档共37页；当前第5页；编辑于星期二\6点11分 直接测定法 本文档共37页；当前第6页；编辑于星期二\6点11分 间接测定法 本文档共37页；当前第7页；编辑于星期二\6点11分 1.食物的热价：1g 营养物质在体内氧化分解/体外燃烧时所释放的热量。单位：kcal/g（1kcal=4.187kJ），分 物理卡价：食物在体外燃烧时释放的能量。 生物卡价：食物在体内氧化分解释放的能量。 糖的物理卡价和生物卡价：17.2kJ/g（4.1kcal/g） 脂肪的物理卡价和生物卡价：38.9kJ/g（9.5kcal/g） 蛋白质物理卡价：23.5kJ/g（5.6kcal/g） 生物卡价：17.2kJ/g（4.3kcal/g）（部分以尿素排出） （二）与间接测热法有关的几个概念 本文档共37页；当前第8页；编辑于星期二\6点11分 2.氧热价：某种营养物质氧化时,消耗1 L O2 所产生的热量。 3.呼吸商：指一定时间内机体的CO2产生量与耗O2量的比值。 呼吸商（RQ）= (CO2／O2)体积比 （二）与间接测热法有关的几个概念 本文档共37页；当前第9页；编辑于星期二\6点11分 由于糖、脂肪、蛋白质氧化时产生的CO2和耗O2量不同，其呼吸商也不同(如表)。 如果从总的CO2产生量和耗O2量中减去相应蛋白质产生CO2量和耗O2量，其呼吸商为非蛋白氮呼吸商（糖和脂肪）。 测机体一定时间内的耗O2和CO2产生量，求出混合呼吸商,查出相应的氧热价，乘以耗氧量，得出该时间内的产热量。 本文档共37页；当前第10页；编辑于星期二\6点11分 （三）间接测热法的能量代谢计算方法（1） 第一步：测定机体一定时间内吸入气和呼出气中CO2和O2量，求出单位时间内耗O2量和CO2产生量。 第二步：测定一定时间内尿氮排出量，根据尿氮计算蛋白质氧化量（1g尿氮=氧化分解6.25g蛋白质），根据其生物卡价查表计算其产热量、耗O2量和CO2产生量。 本文档共37页；当前第11页；编辑于星期二\6点11分 （三）间接测热法的能量代谢计算方法（1） 第三步： 计算非蛋白呼吸商：从总耗O2量和CO2产生量中减去蛋白质的耗O2量和CO2产生量。 计算非蛋白产热量：从RQ和氧热价表中查找相应的非蛋白氧热价，用该段时间内糖和脂肪的耗O2量×相应氧热价来计算。 第四步：计算出总产热量 总产热量=蛋白质产热量＋非蛋白产热量 本文档共37页；当前第12页；编辑于星期二\6点11分 间接测热法的能量代谢计算方法（1） 1.测定受试者一定时间内耗O2量和CO2产生量，及尿氮排出量： 假如24h的耗O2量为400l, CO2产生量为340l, 尿氮排出量为12g. 2.蛋白质代谢： 蛋白质分解量 = 12g×6.25 = 75g 产热量 = 17.2kJ/g×75g = 1290kJ 耗O2量 = 0.94L/g×75g = 70.5L CO2产生量 = 0.75L/g×75g = 56.25L 本文档共37页；当前第13页；编辑于星期二\6点11分 间接测热法的能量代谢计算方法（1） 3.非蛋白代谢： 耗氧量 = 400L－70.5