茶香粽子的制作.pptxVIP

茶香粽子的制作 主讲：龙冬玲 我国逢年过节有祭祖的传统习俗，端午食粽，是节日习俗之一。 一、概述 需要准备材料： 糯米1kg，草木灰250g，清水，茶叶20g，抹茶粉10g，椰蓉140g，黄油40g，奶粉20g，糖40g，鸡蛋1个。 工具： 粽叶1捆，棉线一球，电子台秤，盆，电磁炉，不锈钢锅。 二、茶香粽子的制作 二、茶香粽子的制作 （1）工艺流程 选料 浸泡 处理粽叶 制作馅料 造型 蒸煮 成品 将草木灰到日盛有糯米的碗中，倒入清水，边倒边搅拌均匀，清水的量应高于糯米的量，在室温下浸泡过夜。 二、茶香粽子的制作 （二）工艺要点 清洗 将浸泡过夜的糯米用清水洗2-3次。将粽叶用清水洗2-3次，晾干备用。 二、茶香粽子的制作 制作馅料 将称好的椰蓉、奶粉、糖倒入碗中，加入鸡蛋、融好的黄油、抹茶粉混合均匀，然后按15g一个搓成球型，盖保鲜膜，放置冰箱冷藏1个小时，备用。 二、茶香粽子的制作 造型 取出洗净的粽叶两片，光面朝里叠好，折成漏斗状，放入洗净糯米，按压一下，等米放到7分满时，在放入制备好的抹茶馅料，再盖上一层米，压紧压实。用力捏好粽叶身，然后把粽叶对折盖好糯米，用棉线用力绑好粽子。 二、茶香粽子的制作 二、茶香粽子的制作 煮粽子 将所有包好的粽子放入锅中，高度不要超过锅的2/3，锅底加入清水，开大火煮熟即可。