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从f省c城的葡萄种植看巴库的技术管理 瑞士的葡萄种植至少已有1000多年的历史。葡萄种植在瑞士农业中所占比例最大。在瑞士南部, 从日内瓦沿莱蒙湖北岸向东延伸, 直到阿尔卑斯山脉腹地, 农民多以葡萄种植和葡萄酒酿造为业。 一个周末, 记者前往日内瓦东部的费什村, 采访当地小有名气的葡萄园主和葡萄酒生产商巴库先生。巴库善于经营, 从父亲手中继承的家庭式酿酒厂已有相当规模。他介绍说:“我父亲当时每年只能生产2万瓶葡萄酒, 顾客也都是零散买主。而如今, 我们一年可生产15万瓶和平鸽牌葡萄酒, 品种有十几个, 年收入超过10万瑞郎 (1美元约合1.28瑞郎) , 顾客中也不乏酒店和企业等大户。我们平时只用6名员工, 但到葡萄收获时则需要30多名工人。” 当记者问到成功秘诀时, 巴库笑着说:“作为家庭作坊, 我们的确可以说取得了成功。其实也没有什么秘诀, 首先你要了解市场需求。根据人们的口味不断推出新产品。另外, 我父亲那时注重的是生产, 而我则投入更多的精力进行推销。” 巴库谈到, 葡萄酒酿造业的竞争日趋激烈, 高物价、劳动力成本昂贵也是经营中面临的问题。要保证收入, 就必须不断提高产品质量, 使自己的葡萄酒品牌独树一帜。“我年轻时在职业学校学的就是酿酒专业, 懂得技术的重要性。我雇用的工人必须接受过葡萄种植和酿酒方面的专业培训。在瑞士, 农村的年轻人一般都要进职业学校, 接受相关的职业培训。我认为这一点对中国的农民来说也很重要。有了技术, 才能保证产品的质量。 巴库强调, 葡萄酒产业要发展, 在注重技术的同时更要加大推销力度, 争取市场份额。他说:“我把企业的管理、财务等工作交给夫人打理, 我自己则全力以赴地进行产品推销。我们的目标很明确, 就是要保持在瑞士已经占领的市场, 并努力进一步扩大。为此, 我带产品参加瑞士各个城市举办的博览会, 采取给老客户价格优惠, 请他们免费品尝新的酒类品种, 并在电视、报纸上做广告等促销措施。这些办法是我的父亲想都不敢想的。此外, 我不会盲目扩大生产, 而是要努力保持住自己产品的特色。在当今社会, 你只有拥有独树一帜的东西, 并让人们记住, 你才能成功。” 巴库还谈到, 目前在瑞士, 单纯从事农业的人已经非常少了, 占瑞士全国人口的不到3%, 而且还会进一步减少。就拿他本人居住的费什村来说, 全村现有700多居民, 但从事农作物种植和葡萄种植的不到100人, 其余的人则是在村里住, 在城里工作。巴库认为, 农业人口逐渐减少是大势所趋, 而在科学技术日益发展的今天, 家庭作坊或者小规模农场的生产方式也已不再适应现代化农业的发展趋势。他说:“我已准备将目前这个家庭作坊式的企业逐步实行股份制, 转让部分股份给我的工人。他们当中的一些人接受过很好的培训, 也热爱这个职业。我相信, 他们能更好地发展葡萄种植和酿酒业。”