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生命的基础能源糖类最新演示文稿 本文档共29页；当前第1页；编辑于星期日\19点18分 （优选）生命的基础能源糖类最新 本文档共29页；当前第2页；编辑于星期日\19点18分 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。” ——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。 本文档共29页；当前第3页；编辑于星期日\19点18分 一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。 本文档共29页；当前第4页；编辑于星期日\19点18分 全面认识饮食 与健康的关系 ，养成良好的饮食习惯 。 本文档共29页；当前第5页；编辑于星期日\19点18分 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类 第一课时 本文档共29页；当前第6页；编辑于星期日\19点18分 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 人体所必需的六大营养物质是什么？ 这六大类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些？ 39.3 kJ/g 油脂 18 kJ/g 蛋白质 17.2 kJ/g 葡萄糖 能量 营养物质 提供能量对比 本文档共29页；当前第7页；编辑于星期日\19点18分 思考：今天你吃糖了吗？什么是糖？ 食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃子、葡萄等 含糖量 100% 85%-95% 70%-80% 9%-12% 糖类——是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。 含糖食物与含糖量 本文档共29页；当前第8页；编辑于星期日\19点18分 复习 糖类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5）n 本文档共29页；当前第9页；编辑于星期日\19点18分 葡 萄 糖 最简单的糖 分子式 结构简式 官能团 物理性质 化学性质 还原反应 醇羟基的性质 主要用途 C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应 酯化、氧化、活泼金属、HX 制银镜、糖果、医疗、营养物质 葡萄糖的性质 一、葡萄糖是怎样供给能量的 本文档共29页；当前第10页；编辑于星期日\19点18分 【银镜反应】 CH2OH(CHOH)4CHO＋ 2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 2Ag↓＋ 3NH3 ＋ H2O CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH ＋ ＋2H2O 红色 Cu2O 【Cu(OH)2反应】 1、葡萄糖的还原性 （能发生银镜反应或菲林反应） 本文档共29页；当前第11页；编辑于星期日\19点18分 2、葡萄糖在人体内氧化放出能量---- 人活动的能量来源 C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)+Q 生理氧化反应方程式： 转变为脂肪 合成糖元储存 体内氧化释放能量 葡萄糖在人体内的作用 本文档共29页；当前第12页；编辑于星期日\19点18分 检测 血糖的检测：医院用专门仪器检测 方法 糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 科学常识：糖尿病的检测 糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高。 本文档共29页；当前第13页；编辑于星期日\19点18分 常识简介：葡萄糖的用途 　 　 生活中 工业上 医药上 本文档共29页；当前第14页；编辑于星期日\19点18分 反馈练习： 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A．结构简单 B．不能水解为最简单的糖 C．分子中