零售连锁门店食品安全管理制 - 规章制度.docxVIP

食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，负责食品卫生管理工防有毒有害、污染、变质、不合格食品、冒牌食品进入经营场所，严检查库存食品，及时清理变质或者超过保从业人员，须穿戴整齐的工作衣帽操作时带口罩、手套和帽子不准佩 食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，负责食品卫生管理工 防有毒有害、污染、变质、不合格食品、冒牌食品进入经营场所，严 检查库存食品，及时清理变质或者超过保 从业人员，须穿戴整齐的工作衣帽操作时带口罩、手套和帽子不准佩 零售连锁公司下属门店 食品安全管理制度目录 一、岗位责任制度 二、进货检查验收制度 三、索证索票制度 四、食品质量自检制度 五、经营场所、食品销售管理制度 六、购销货台账制度 七、食品退市制度 八、质量承诺及消费投诉处理制度 九、 食品从业人员学习培训制度 十、食品流通经营者卫生管理制度 十一、食品经营场所卫生管理制度 清晰地标明食品的生产日期和保质期；（四）有标明食品的规格、等中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条留载有上述信息的票据。设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质品进货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生食品安全管理制度 清晰地标明食品的生产日期和保质期；（四）有标明食品的规格、等 中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条 留载有上述信息的票据。设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质 品进货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生 为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者 的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全 法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《流通环节食品安全监督管理 办法》等国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就促进下属门店的日常食品 经营活动的安全、科学管理，制定本制度，本单位下属门店全体员工必须遵守本 制度。 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系， 加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。 定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责 ：对食品安全管理工作负直接责任； 按时做好营业场所和 仓库的清洁卫生， 确保食品的经营条件和存放设施安全、 无害、无污染；建立并 管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常 个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的 质量； 发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责 ：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品； 严禁从证照不 全的供货商处采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食 品流通许可证》、《营业执照》和《检验报告》等； 确保所售出的食品在保质期 内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期， 发现问题立即下架，同时向食 品安全管理人员报告。 二、进货检查验收制度 1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质 量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可 分清责任。属于本店责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，负责食品卫生管理工食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证 明。销售生鲜食品的，查验检验检疫等上市凭证资料是否相符。 2、对进入本店的宣传资料、标识有关质量认证标志证书、强制性认证证书、商标 注册证、驰名商标、著名商标证明、专利、绿色食品、有机食品、无公害食品， 或者优质名牌食品标志等内容的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文 书复印件留存归档备查。 3、落实食品质量查验责任，严防有毒有害、污染、变质、不合格食品、冒牌食品 进入经营场所，严防食品安全事故发生。 分清责任。属于本店责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者 食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员，负责食品卫生管理工 食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人 规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的 三、索证索票制度 1、索